Minulla on aina sellainen mauste kaapissani. Ensinnäkin on paljon nopeampi valmistaa sen kanssa. Toiseksi astiat ovat erittäin aromaattisia ja maukkaita. Kolmanneksi, ei haittaa, vain hyötyä!
Täällä on yksi ei kovin tuttu ainesosa, joka tekee keittojen mausta rikkaamman ja kirkkaamman.
Äskettäin kerroin, miksi kuivatan paljon sipulia, koska ne ovat kaupassa joka vuosi. Jos unohdit, katso TÄSSÄ.
Joten toinen syy, miksi kuivatan paljon sipulia, on lisätä ne tähän mausteeseen. Valmistan tällä mausteella erilaisia ruokia, mutta useimmiten keittoja. Joten annoin sille nimen "kuiva liemi".
Valmistan mausteeni vain vihanneksista (ja suosittelen kokeilemaan tätä koostumusta). Mutta voit tietysti lisätä kuivia sieniä ja jopa kuivattua lihaa.
Kuinka teen kuivaliemen mausteen
Ensin sinun on kuivattava kaikki vihannekset. Tämä voidaan tehdä millä tahansa sopivalla tavalla (auringossa, uunissa tai kuivausrummussa). Käytän yleensä kuivausrumpua - se on suunniteltu pitkäaikaiskuivaukseen, joten energiankulutus on hyvin pieni. Jos luulet, että se on kallista, katso vain kuivausrumpujen ominaisuuksia.
Ensin kuivaan sipulit ja valkosipulin. Leikkain ohuesti, levitin ja kuivausrumpuun. Kuinka kauan, en nimeä. Jokaiselle kuivausrummulle kuivumisaika on erilainen. Yleensä ohjeissa sanotaan, mitä ja kuinka paljon kuivua (noin). Se vie minulle 6-8 tuntia.
Kuivaan myös porkkanoita tätä maustetta varten. Leikkain sen mahdollisimman ohueksi - se kuivuu nopeammin. Nämä ovat porkkanaviipaleet kuivauksen jälkeen:
Voit laittaa kuivat vihannekset puhtaisiin purkkeihin ja säilyttää ne kaapissa.
Keskellä (kuvassa yllä), "salainen ainesosa" on munakoiso. Kuorin nahat, leikkaan ne ohuiksi viipaleiksi ja kuivataan myös "sirujen tilaan".
Selleri (tai pikemminkin selleri varsi). Rakastamme sen tuoksua erittäin paljon. Siksi lisätään sitä usein erilaisiin mausteisiin (ja myös täällä). Mutta jos et pidä selleriä, voit yksinkertaisesti sulkea sen pois.
Kuivaan myös paprikaa ja yrttejä (persilja ja tilli).
Siirrän kaikki kuivatut ainesosat tehosekoittimen kulhoon ja jauhan.
Paremman säilytyksen lisäämiseksi muutama rkl suolaa mausteeseen. Sekoitan ja säilytän kaapissa ilmatiiviissä purkissa. 1,5 litraan vettä lisätään noin ruokalusikallinen tätä maustetta.
Arvioitu määrä ainesosia (voidaan muuttaa mieltymystesi mukaan):
• Sipulit - 2-3 kpl.
• Porkkanat - 1 kpl.
• Munakoiso - 1 kpl.
• Valkosipuli - 5-6 hammasta.
• Selleri varsi - 2-3 kpl.
• Paprika - 2 kpl.
• Tilli
• persilja
• Suola - 3 rkl.