Kalmarisalaatteja varten tarvitsen yleensä keitettyä kalmaria. Kuinka helppoa on kalmareiden kuorinta ja kiehuminen, kerron sinulle tänään.
En tiedä onko tämä "oikein" vai "väärin" (kirjoita kommentteihin). Mutta teen aina tämän - ja kalmari on aina herkkä ja herkullinen! Se ei koskaan tule "kumimaiseksi".
Ensin sinun on sulatettava kalmari (voit ostaa vain meiltä jäätelöä).
Heitän sen kulhoon kylmää vettä, annan sen sulaa. Kalmaria ei tarvitse sulattaa pitkään ja "varovasti" jääkaapissa.
Siirrän sulatetun kalmarin sopivaan astiaan (huuhtelun jälkeen hyvin ja puhdistamalla sisältä). Kaadan jäävettä toiseen astiaan.
Kaadan kiehuvaa vettä kalmarien ruhojen päälle.
Ja laita se heti jääveteen.
Tämä tekee niistä erittäin helppo puhdistaa. Poistan kaikki kalvot. Poistan aina sekä värilliset että läpinäkyvät ohutkalvot. Se on erittäin helppoa!
Jos sitten paistan kalmaria tai kypsennän kyljyksiä siitä, tämä käsittely riittää.
Jos tarvitsen kalmaria salaatille, se on keitettävä.
Tässä on 2 tapaa
Ensimmäinen:
Kaadan kiehuvaa vettä kalmariin. Kahden minuutin kuluttua tyhjennän veden.
Keitin vedenkeittimen uudelleen. Ja täytä se uudelleen. Valutan veden uudelleen minuutin kuluttua. Ja kolmannen kerran kaadan kiehuvaa vettä 30 sekunnin ajan. Laitoin sen kylmään veteen. Kaikki. Kalmari on valmis. Ja tällä menetelmällä sitä ei koskaan sulata!
Mutta käytän yleensä toista menetelmää:
Annan veden kiehua, kastan kuorittujen kalmarien ruhot siihen ja kypsennän kaksi minuuttia.
Heti kun ne muuttuvat valkoisiksi, otan kalmarin ja täytän sen kylmällä vedellä.
Kaikki. Voidaan käyttää salaattikastikkeisiin. Herkullinen, herkkä kalmari on valmis!
Olen jo osoittanut, kuinka valmistan erittäin maukkaan uudenvuoden salaatin "Sated Boatswain" - kalmarilla, punaisella kalalla ja punaisella kaviaarilla.
Jos olet kiinnostunut, katso resepti alla olevasta videosta.
On myös kaksi muuta salaattia, jotka ehdottomasti valmistan uudenvuoden pöydälle (Caesar-salaatti ja Tbilisi-salaatti). Katsokaa - pidät:
Katso reseptini tunnisteella:
#keittiö nurinpäin salaatteja
#keittiö salaisuuksien ulkopuolelta
#keittiö nurinpäin uusi vuosi
#keittiö nurinpäin välipaloja