Hei ystävät! Kotitekoinen kanaterriini, kaunis ja maukas, sopii täydellisesti aamu-voileipään ja alkupalaksi juhlapöydälle.
👇 Kanaterriini 🐔 Parempi kuin leikkeleet
Tämä ruokalaji sopii täydellisesti sekä jokapäiväisiin että lomavalikoihin.
Kanaterriini
Käytän kananrintaa, kalkkunanreitä ja kananmaksaa.
Yhdistelmä voi olla erilainen - kalkkunan sijaan voit käyttää sian- tai vasikanlihaa.
- Leikkaa liha pieniksi kuutioiksi, joiden sivu on noin 1 cm.
- Maksa on pestävä, kuivattava ja puhdistettava sidekudoksesta ja myös leikattava.
- Paista voin paistinpannussa sipuli, leikattu pieniksi kuutioiksi.
- Lisää pari oksaa timjamia, persiljaa tai muita mausteita mieleisekseen.
- Laita maksa ja paista nopeasti kullanruskeaksi.
- Suolaa, pippuria, sekoita kaikki ja sammuta lämmitys minuutin kuluttua.
- Anna sen jäähtyä kokonaan ja laita jääkaappiin. Valmista lomake Terrinille. Otin kakkupannun.
- Suojellakseni itseäni ja uuni vuotavalta lihamehulta päätin käyttää leivontalaukkua.
- Klassinen Terrin-muotti on voideltu sianrasvalla.
- Vuoraa pannu ohuiksi viipaleiksi pekonilla tai savustetulla rintakehällä. Tämä on valinnainen.
- Nyt sinun on vaivattava jauheliha hyvin valkoisiin lankoihin.
- Lisää muna ja raskas kerma jauhelihaan. Pippuria maun mukaan.
- Kaiken ruoan on oltava kylmää.
- Sekoita kaikki hyvin.
- Lisää paahdettu maksa, älä unohda poistaa timjamioksia. Sekoita kaikki hyvin yhteen.
- Haluttaessa voit lisätä paistettuja pistaasipähkinöitä ja kuivattuja karpaloita ja sekoittaa kaiken uudelleen.
- Aseta liha massa tiiviisti muottiin ja tamppa.
- Ilman ei pitäisi olla, tämä on tärkeää.
- Peitä jauheliha pekonilla (jos sitä käytetään).
Aseta muotti kylmään uuniin ja kytke virta 160 ° C: seen konvektiolla.
Valmius määräytyy tuotteen sisällä olevan lämpötilan mukaan - se on 75 ° C astetta.
Terrin seisoi tarkalleen tunnin ja 20 minuuttia.
- Sen ei pitäisi kellua lihamehussa.
Jos hän vielä kelluu, se tarkoittaa, että rikoit tekniikkaa: jauheliha on ylikuumentunut tai vaivaantunut huonosti, joten hän ei voinut pitää vettä sisällä.
- Hänen on annettava jäähtyä huoneen lämpötilaan ja laittaa jääkaappiin päiväksi.
- En aio asettaa häntä sortoon, hän on jo törmätty. Voit laittaa pieniä kuormia enintään 1 kg.
Kanaterriinin resepti:
400 g kananrintaa
600 g kalkkunan, kanan tai sianlihaa
150 g kananmaksaa
70 g sipulia (1 pieni)
110 g kermaa 33% (jos ei, voit 20%)
1 iso muna
13 g suolaa
2 g mustapippuria
timjami tai muut mausteet
100-150 g pekonia tai savustettua rintaa (valinnainen)
40-50 g pistaasipähkinöitä ja kuivattuja karpaloita (valinnainen)
Toivotan sinulle hyvää ruokahalua ja Jumala siunatkoon sinua!