Uskomattoman kaunis ja herkullinen Sunny Blizzard -kakku yllättää varmasti vieraasi. Se on hellä, kevyt, kohtalaisen makea, eikä sen valmistaminenkaan ole vaikeaa. Tästä kakusta löydät erittäin herkän yhdistelmän mousse-juustokermaa ja aprikoosisoseen, jossa on hieman hapan hapanta.
"Sunny Blizzard" -kakku on hyvin helppo valmistaa. Jopa aloitteleva kokki voi käsitellä sitä. Ja pöydällä se näyttää hämmästyttävän kirkkaalta!
Tällainen uskomaton kakku koristaa epäilemättä juhlapöydän mihin tahansa tilanteeseen.
Jos etsit reseptiä yksinkertaiselle, maukkaalle ja kauniille kakulle, olet löytänyt sen! Muista tehdä tällainen mousse-kakku ja yllättää kaikki!
Ainekset:
Keksi
- munat - 2 kpl.
- jauhot - 50 g
- sokeri - 40 g
- suola - hyppysellinen
Kerma
- purkitetut aprikoosit - 1 tölkki (850 g)
- kerma - 33% - 300 ml
- raejuusto - 300 g
- sokeri - 180 g
- kerma (smetana) - 70 ml
- gelatiini - 30 g
- vaniljasokeri - 10 g
Vaiheittainen resepti
1. Tehdään ensin keksi.
Jaa 2 munaa valkoiseksi ja keltuaiseksi. Munasäiliöiden on oltava täysin kuivia ja puhtaita.
2. Aloita voittamaan valkoiset. Lisää ripaus suolaa. Proteiinia lyötään vähän, lisää vähitellen 40 rkl. l. Sahara. Vatkaa valkoiset vahvaan, vakaaseen vaahtoon.
Vatkatut munanvalkuaiset eivät saa vuotaa kulhoa käännettäessä.
3. Lisää keltuaiset yksitellen kermavaahtoihin. Vatkaa kaikki tasaiseksi.
4. Lisää tähän jauhoon jauhoja 2–3 lähestymistapaa. Siivilöi jauhot seulan läpi. Tarvitset 50 g jauhoja. Sekoita taikinaa varovasti ja lyhyesti lastalla pyörittämällä kulhoa.
Valmiin taikinan on pysyttävä ilmavana. Taikinan kyllästymisilmasta johtuen se nousee uunissa.
5. Siirrä valmis taikina muottiin, jonka pohja on peitetty pergamenttipaperilla. Muotin seinämiä ei tarvitse voidella. Jaa taikina tasaisesti koko muotoon. Muottini halkaisija on 21 cm.
6. Laitamme kaiken uuniin, joka on esilämmitetty 180 asteeseen. Paistamme keksiä noin 20-25 minuuttia.
7. Anna paistetun keksin jäähtyä ja poista se muotista. Poistamme yläkuoren, jos mäkeä on muodostunut, on myös suositeltavaa katkaista se.
8. Pienennä keksin halkaisijaa leikkaamalla noin yhden sentin päässä keksin reunasta ympyränä. Jos tätä ei tehdä, kakku on näkyvissä kakun puolella.
Laita valmistettu keksi samankokoiseen muotoon, jossa se paistettiin. Laitamme asetaattikalvon sivuille.
9. Valmistettu keksi on liotettu runsaasti siirappiin purkitetuista aprikooseista.
10. Kerma valmistetaan.
Kaada 30 g gelatiinia kulhoon. Käytän välitöntä gelatiinia. Ja kaada 180 ml purkitettua aprikoosisiirappia. Sekoita kaikki ja anna gelatiinin paisua.
11. Laita purkitetut aprikoosit hakkuriin. Käytän 850 gramman purkitettuja aprikooseja puoliksi.
Jauhaa kaikki tasaiseksi.
Kaada keitetty sose kulhoon.
12. Laita nyt myllyyn 300 g raejuustoa, jonka rasvapitoisuus on 5%. Voit käyttää mitä tahansa rasvapitoista raejuustoa tässä reseptissä. Kaada 100 g sokeria juustoaineeseen ja kaada noin 70 ml kermaa tai smetanaa. Jauhaa kaikki tasaiseksi.
13. Kaada 300 ml kermaa, jonka rasvapitoisuus on vähintään 30%, erilliseen puhtaaseen ja kuivaan kulhoon. Kerma on oltava kylmä. Alamme lyödä heitä hitaalla sekoittimen nopeudella. Kerma vatkataan hieman, lisätään niihin vähitellen 80 g sokeria ja 1 g vanilliinia. Vanilliini voidaan korvata vaniljasokerilla, tarvitset 10 g.
Heti kun kerma on sakeutunut ja lisääntynyt, lopetamme sen piiskaamisen.
14. Lisää kermavaahtoon hienonnettua raejuustoa. Sekoitamme kaiken.
15. Liivate on jo turvonnut. Kuumenna sitä mikroaaltouunissa 10-15 sekuntia ja sekoita. Laita se sitten mikroaaltouuniin 10-15 sekunniksi ja sekoita uudelleen. Joten toistamme 3-4 kertaa. Liivate tulisi lämmetä noin 50 asteeseen.
16. Kaada puolet valmistetusta gelatiinista aprikoosipesään ja sekoita hyvin.
17. Kaada toinen puoli kermavaahtoon ja raejuustoon. Kaada gelatiinia vähitellen sekoittaen jatkuvasti sekoittimella.
18. Kaada kermainen juustovoide valmistetun keksin päälle ja jaa se muodon mukaan.
Kaada valmistettu aprikoosipasta varovasti voikermalle. On suositeltavaa kaataa yksi lusikka kerrallaan tai kaataa lusikalle, joka on kastettu aivan pohjaan voita kerma. Jos kaadat soseen korkealta, valkoiseen kerrokseen muodostuu reikä.
19. Vaikka mikään ei ole jäätynyt, piirrä kakkuun mielivaltainen kuvio haarukalla. Laita kakku jääkaappiin jäätymään vähintään 3-4 tunniksi ja mieluiten yöksi.
20. Kakku on jäätynyt, otamme sen pois muotista. Järjestämme kakun uudelleen astialle ja poistamme asetaattikalvon.
Kakku on valmis, voit palvella sitä.
Aprikoosisoseella valmistettu juustokakku osoittautui kauniiksi ja maukkaaksi. Ohut kerros pehmeää keksiä, herkkä kermainen juustovoide ja aprikoosisose, jossa on vähän happamuutta, ei jätä ketään välinpitämättömäksi. Muista kokata se, se on herkullista.
Videoresepti
Resepti on otettu kulinaarisesta sivustostani. gotovimop.com