Hei kaikki! Nimeni on Natalia, ja olen iloinen voidessani toivottaa sinut tervetulleeksi kanavalleni Tasty Simply Fast!
Tänään haluan kutsua sinut valmistamaan erittäin maukkaan ja monien Karpatka-kakun rakastaman.
Kakku on valmistettu vaniljakastikkeesta ja kerma, yksinkertainen ja helppo.
Voimme sanoa, että tämä on suuri ekleri herkällä kerma, joka maistuu kermainen jäätelö.
Voit katsoa vaiheittaisen videoreseptin alla olevasta videostani.
Keitetään, aloitetaan vaniljakastike
- Kaada 2 munaa pannulle
- Kaada 120 grammaa tai 6 rkl. rkl ilman yläsokeria
- 45 grammaa tai 3 rkl. rkl maissitärkkelystä. Maissitärkkelys voidaan korvata vehnäjauhoilla
Sekoita tasaiseksi.
- Lisätään osa maidosta, tarvitsemme yhteensä 400 grammaa tai ml maitoa.
Sekoita tasaiseksi.
- Lisää jäljellä oleva maito
Sekoita ja keitä liedellä.
Keitä keskilämmöllä sekoittaen jatkuvasti lastalla. Tämä voi kestää noin 6-8 minuuttia.
Heti kun massa alkaa sakeutua, vaihdamme lastan vispiläksi ja jatkuvasti sekoittaen saatamme massan kiehumaan.
Kun seos kiehuu, se muuttuu paksuksi kuin vanukas.
Teemme tulesta minimaalisen, jatkuvasti sekoittaen matalalla lämmöllä, keitetään massa 1-2 minuuttia ja poistetaan lämmöltä.
Peitä kosketuksessa oleva kalvo ja aseta se kylmään paikkaan jäähtymään huoneenlämpötilaan.
Valmistele kakkukerrokset, kun vaniljakastike pohja jäähtyy
- Laita 60 grammaa voita kattilaan, mukavuuden vuoksi leikkasin sen palasiksi
- Lisää 75 grammaa tai ml vettä
- 75 grammaa tai ml maitoa
- ¼ h. rkl suolaa
- ¼ h. rkl sokeria
Laitamme pannun keskilämmölle, massa on kiehuttava, jotta voi leviää kokonaan.
Sekoita samalla, kun massa kiehuu, ei tarvitse kiehua. Kun ensimmäiset pienet kuplat ilmestyvät, poista kattila lämmöltä ja kypsennä jauhot.
- Lisää heti 100 grammaa tai 5 rkl kuumaan massaan. kokonaiset lusikat seulottua vehnäjauhoa ja vaivaa taikina
Taikinan tulee olla sileä, sileä ja täysin vapaa kattilan sivuilta.
Sitten palautamme pannun matalalle lämmölle ja jatkuvasti sekoittaen taikinaa, kuivaa sitä 1-2 minuuttia ylimääräisen kosteuden poistamiseksi taikinasta.
Kun kattilan alareunaan alkaa muodostua valkoinen pinnoite, se riittää. Taikina ei ole tarpeen kuivata yli kaksi minuuttia.
Siirrämme taikinan kuppiin, jossa vaivaamme taikinan.
Seuraavaksi taikina valmistetaan riittävän nopeasti, joten älä unohda kytkeä uunia päälle lämmittämään 200 asteeseen
Anna taikinan jäähtyä samalla sekoittaen.
Voit tarkistaa sormellasi, sormesi pitäisi tuntea mukava lämpötila. Taikinan ei tulisi olla kuumempaa kuin 60 astetta, jotta ensimmäinen muna ei kiehua.
- Lisää ensimmäinen muna ja sekoita hyvin taikinaan
Aluksi taikinan hiutaleet muuttuvat liukkaiksi, mutta kun muna sekoitetaan, taikina muuttuu joustavaksi ja sileäksi.
Sekoitan silikonilastalla, voit sekoittaa puulusikalla.
- Lisää toinen muna, sekoita tasaiseksi
Uuden munan lisäämisen avulla taikinasta tulee joustavampi ja pehmeämpi.
- Lisää viimeinen muna, sekoita tasaiseksi
Taikinan tulisi valua hitaasti olkapäästä ja muodostaa kiila.
Paistan jousimuotoisessa pannussa, jonka halkaisija on 19 cm.
Suljemme lomakkeen pohjan pergamenttipaperilla, peitämme lomakkeen sivut ilman mitään eikä meidän tarvitse voidella.
Siirrämme puolet taikinasta muottiin ja levitämme pohjaa pitkin.
Sitä ei tarvitse tasoittaa tasaisesti, taikinassa on oltava kolhuja ja syvennyksiä, jotta kakku on kohokuvioitu valmiiseen muotoon.
Poistetaan leipoa uunissa, joka on esilämmitetty 200 asteeseen 25-35 minuuttia, kunnes kaunis kultainen väri.
Paistoaika riippuu uunistasi. Paistamisen aikana uunia ei saa avata ensimmäisten 25 minuutin ajan, jotta taikina ei laskeudu.
Ensimmäisen kakun valmistamisen aikana peitä loput taikinan puolet elintarvikekalvolla ja laita se jääkaappiin.
Anna valmiin kakun jäähtyä muodossa noin 20 minuuttia ja vapauta se muodosta.
Siirrä ritilälle ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi.
- Paista taikinan toinen osa samalla tavalla.
Jos sinulla on 2 purkkia ja ne molemmat sopivat leivinpaperille, voit leipoa 2 kakkua kerralla, mikä säästää aikaa.
Kun kakut paistavat ja jäähtyvät, voit lopettaa kerma
- Laita kulhoon 140 grammaa pehmeää voita huoneenlämmössä
- Lisää 15 grammaa tai 3 tl. rkl vaniljasokeria. Vaniljasokeria voidaan lisätä makuun
Voita voita sekoittimen suurimmalla nopeudella, noin 2-3 minuuttia.
Vatkatun voin tulee olla kevyttä ja pörröistä.
Ennen kuin yhdistät vaniljakastikkeen pohjan kermavaahtoon, voita hyvin sekoittimella.
Vatkaa vaniljakastike pohja sekoittimen suurimmalla nopeudella, sen tulisi muuttua pehmeäksi ja homogeeniseksi.
Seuraavaksi otamme vähitellen vaniljakastikkeen pohjan kermavaahtoon ja lyömme sekoittimen suurimmalla nopeudella tasaiseksi.
- Lisää lusikallinen vaniljakastiketta ja voita tasaiseksi
- Toinen lusikka, lyö uudelleen tasaiseksi
Joten vähitellen yhdistämme koko vaniljakastikkeen pohjan öljyyn.
Voiden ja vaniljakastikkeen pohjan on oltava samassa huoneenlämmössä, jotta kerma ei hilseile lyötyä.
Tuloksena on herkkä ja ilmava kerma, joka pitää muodonsa täydellisesti.
- Levitämme jäähdytetyn kakun lautaselle. Irrotettavan muotin ja asetaattikalvon asentaminen
Jos asetaattikalvoa ei ole, se voidaan korvata leivinpussista tai pergamenttipaperista leikattuilla nauhoilla.
- Laita kaikki kerma kakkuun ja tasoita se
- Peitä kerma toisella kakulla
Peitämme kakun elintarvikekalvolla ja laitamme sen jääkaappiin 6-8 tunniksi, yleensä puhdistan sen yön yli.
Vapautamme valmiin kakun lomakkeesta ja kalvosta.
Tarvittaessa kerma voidaan tasoittaa reunan ympäri silikonilastalla tai lastalla.
Kauneuden vuoksi ripottele kakku päälle jauhemaisella sokerilla.
Kakku on erittäin maukas, herkkä, kohtalaisen makea.
Upea kakku sekä kotiteetä juomiseen että vieraiden tapaamiseen!
Ainekset suunniteltu kakun halkaisijalle 19 cm, korkeus 5 cm, paino 1070 grammaa
1 rkl ilman yläosaa - 20 grammaa sokeria, alkuun - 25 grammaa.
1 rkl ilman yläosaa - 20 grammaa vehnäjauhoja, ylhäällä - 25 grammaa.
Choux-leivonnaiset
75 grammaa vettä
75 grammaa maitoa
¼ h. rkl suolaa
¼ h. rkl sokeria
60 grammaa voita
100 grammaa (5 rkl. lusikat ilman yläosaa) vehnäjauhoja
3 munaa (yhden munan nettopaino 50-53 grammaa)
Kerma
400 grammaa maitoa
120 grammaa (6 rkl. rkl ilman ylintä) sokeria
45 grammaa (3 rkl. lusikat) maissitärkkelys
2 munaa (yhden munan nettopaino 50-53 grammaa)
140 grammaa voita
15 grammaa (3 tl. lusikat) vaniljasokeria
💖 Maissitärkkelys voidaan korvata vehnäjauhoilla