Hauskoja tosiasioita ruoanlaitosta yleensä ja ruoanlaitosta tulee esiin, kun alkaa kiinnostua tästä... historian tieteen osasta.
Ehdotan pientä peliä - mene keittiöön, katso ympärillesi ja ajattele: mitä niistä laitteista, joita käytät jatkuvasti, ihmisillä oli... no, sanotaan, 1800-luvulla?
Jotain kertoo minulle, haluan vain sanoa: liesi! Itse asiassa kaasun ja sähkön lisäksi oli ilmeisesti puuta, turpetta, hiiltä.
Ha! Liesi on saattanut olla - kaupungeissa. Kylissä uuneja ei selvästi taitettu. He keittivät yhä enemmän suoraan uunissa. Ja heillä oli parempi asema verrattuna moniin kaupunkilaisiin.
Koska kaupungissa on hyvä niille, joilla on iso talo ja palvelijahenkilöstö kokin johdolla - he itse asiassa voisivat nauttia paljon herkkuja. Sekä liedellä että keitetyt uunissa.
Ja kaupunkien asukkaat, pienten vuokrattujen huoneistojen tai kerrostalojen huoneiden omistajat, sellainen onnellisuus ei loistanut. Ei turhaan aikalaiset kirjoittivat, että työssäkäyvät ihmiset ja tavalliset ihmiset syövät erittäin huonosti ostamalla ruokaa halvoista tavernoista ja keittiöistä.
Massiiviset uunit alkoivat ilmestyä vasta 1800-luvun lopulla. ja sitten kuinka massiivisesti... He alkoivat myydä brittiläistä keksijää James Sharpia vuonna 1834. 1920-luvulla kaasu-uuneissa oli termostaatit ja emaloitu helpottamaan niiden puhdistamista. Mutta kaikilla heillä ei ollut kaasua.
Hauska on, että nyt kaasu-uunit näyttävät viime vuosisadalta.
Rehellisesti sanottuna en vaihda vanhaa sähkö ladyä mihinkään kaasuun.
Jo vain siksi, ettei mikään kaasu-uuni antanut minulle yhtä tasaista lämmitystä. Päinvastoin, he pyrkivät toisaalta polttamaan tuotteen ja toisaalta jättämään sen raakana.
Fu sellaiset uunit ovat.
Mutta raastimia ja mandoliineja (vaihdettavilla suuttimilla varustetut raastimet) pidetään turhaan 1900-luvun keksinnöinä. Ensimmäisen raastimen keksi Ranskassa 1540-luvulla François Boullier, ja hyvin proosalisesta syystä: oli tarpeen jotenkin syödä kovaa juustoa.
Mandoliinit - eri terillä varustetut silppurit - kuvattiin ensimmäisen kerran kirjassa "Opera dell'arte del cucinare", jonka Bartolomeo Scappi julkaisi vuonna 1570. Muuten, samassa kirjassa näytettiin ensimmäistä kertaa väestön laajalle koulutetulle tasolle... haarukka.
Tällaisia ovat piirakat.