Hei, rakkaat "Cooking with Natalia Kalnina" -kanavan lukijat! Tervehdin säännöllisiä vieraitani ja kaikkia niitä, jotka tulivat tapaamaan minua ensimmäistä kertaa!
Tänään haluan jakaa teille reseptin ranskalaisista. Perheeni kaikki rakastavat ranskalaisia, koska niiden ostaminen on kallista, asetin itselleni tehtäväksi oppia kokata kotona, ostamatta samalla rasvakeitintä (koska luulen, että se ei ole minulle tarvittu)
Keitin eri tavoin (pakastettu, liotettu)
Kokeilun ja erehdyksen kautta keksin seuraavan reseptin: perunat paistetaan tasaisesti jopa pannulla pienessä määrässä kasviöljyä, paistan kattiloissa.
Resepti:
perunat -500g
suola -1 / 2 tl.
RUOKAMENETELMÄ:
Leikkaa perunat nauhoiksi veitsellä tai erityisellä laitteella perunoiden leikkaamiseksi kuutioiksi.
Lisään suolaa perunoihin, sekoitan ja jätän 5 minuutiksi. Poista ylimääräinen kosteus siitä.
Huuhtele nyt perunat hyvin kylmässä vedessä.
Heitän sen takaisin drushlagille.
Nyt keitin vedenkeittimen, kun vesi kiehuu, kaadan sen syvään kulhoon ja laitan perunat sinne, sekoitan hyvin ja laitan sen takaisin drushlagille, annan perunoiden valua.
Tämä asettaa tärkkelyksen perunoille.
Voit nyt kuivata perunat (en tee tätä, mutta jätän ne siivilään muutamaksi minuutiksi johtuen siitä, että perunat ovat kuumia, perunat kuivuvat eikä niitä tarvitse kuivata erikseen)
Kaadan nyt kasviöljyä kattilaan.
Lämmin ja laitan perunat pieniin annoksiin
paista kunnes vaalean kullanruskea.
Perunat eivät pienene tällä tavalla, ne eivät käytännössä ime öljyä itseensä, näkymä on erinomainen, ja mikä tärkeintä, aitojen perunoiden maku on pehmeää sisällä.
Suosittelen reseptin käyttöä.
ESuosittelen myös perunoiden kypsentämistä rapeassa leivän uunissa:
****************************
Resepti:
Perunat -600g.
Suola -1 / 2 tl
Kasviöljy -2-3 rkl.
Leivänmuruja -3 rkl.
Kuivattu valkosipuli -1 tl
Makea paprika -1 / 2 tl
Mustapippuri - maun mukaan
Basilika - maun mukaan
tai näin mikroaaltouunissa
***************************
Resepti:
Perunat - 300g.
Kasviöljy - 10 ml.
Paprika - 1/3 tl.
Suola - 1/4 tl.
Kuivattu tilli - 1/4 tl.
Ja näin kokaan ilman öljyä uunissa:
****************************
Resepti:
Perunat - 500g.
Paprika - 1 tl
Suola - 1/2 tl.
Mustapippuri - maun mukaan
Munanvalkuainen - 1 kpl