Klassisessa versiossa, joka tunnetaan todennäköisesti luultavasti joka puolella maailmaa, "Cinnabon" pullat edustavat kanelin hullua aromia, herkkä murusia ja kermaista makua. Nykyään tämän suositun leivonnaisen täytteet laajentavat valikoimaa, joista jokainen löytää omat ihailijansa. Ne voivat olla pähkinäinen, suklaa, unikko, karamelli ja jopa yhdistetty.
Tämä resepti esittelee muunnoksen kaneleista, joissa on unikonsiemeniä, joiden maku ja aromi korvataan klassisella kanelilla. Mutta muovausmenetelmä, pehmeä leivonnaiset ja kermainen täyte pysyvät ennallaan klassikoissa.
Kokkaa huvin vuoksi!
Ainekset
Testiä varten
- Vehnäjauhot - 400 gr.
- Kuiva hiiva - 8 gr.
- Vanilliini - 1 gr.
- Kerma 20% - 100 ml.
- Kanan keltuainen - 4 kpl.
- Voi - 90 gr.
- Sokeri - 80 gr.
- Suola - 0,33 tl
Täyttöä varten
- Unikko - 160 gr.
- Juomavesi (kiehuva vesi) - 150 ml.
- Ruokosokeri - 50 gr.
- Kermainen juustojuusto - 140 gr.
Lisäksi
- Kerma 20% - 50 ml.
- Jauhettu sokeri - 50 gr.
Pullojen, kuten minkä tahansa astian, valmistaminen alkaa tarvittavien ainesosien valmistamisesta. Kermaa voidaan käyttää minkä tahansa rasvapitoisuuden kanssa. Mutta älä unohda, että mitä korkeampi se on, sitä enemmän kaloreita leivonnaisia on ja sitä vaikeampi on taikinan nousu. Ne on mahdollista korvata maidolla.
Voimme korvata kermaisen juustojuuston kokonaan pastamainen raejuustolla, joka voidaan saada tehosekoittimella / seulalla lisäämällä hieman hapankermaa tai kermaa.
Taikinan vaivaamiseksi kuumassa kermassa sulata kylmä tai huoneenlämmössä (mutta ei jääkylmässä) voita ja liuota rakeinen sokeri, suola ja vanilliini. Saadussa kermaisessa cocktailissa (se on jäähdytettävä tarpeeksi) sekoita kanan keltuaiset ja lisää sitten kuivahiiva ja liuottaa ne.
Lisää ensin puolet tilavuudesta vehnäjauhoja saatuun seokseen, joka on ensin seulottava, ja sekoita huolellisesti. Gluteenista ja monista muista tekijöistä riippuen saatat tarvita sitä vähemmän tai enemmän.
Lisää jäljellä oleva määrä jauhoja annoksina, vaivaa pehmeä, tahmea taikina. Sen ei pitäisi olla jyrkkä, mutta se pitää muodonsa täydellisesti, muuten leivonnassa työkappaleet leviävät leivinpaperille.
Kiristä taikinakulho muovikelmulla. Jätä lämpimään paikkaan vedonlyöntiä varten 2 tunniksi.
Tämä resepti sallii (kun käytetään luotettavaa työhiivaa) taikinan tavanomaisen kasvun puuttuminen 1,5-2 kertaa, koska se on "raskasta" rasvojen takia.
Valmista leivonnaiset unikot samalla kun todistat taikinan. Huuhtele se kylmällä vedellä, jos ohjeessa sitä vaaditaan, kaada kiehuvaa vettä päälle ja jätä 1 tunniksi.
Määritetyssä ajassa veden tulisi imeytyä kokonaan. Jos näin ei tapahdu, keitetään sitten sekoittaen keskilämmöllä, kunnes ylimääräinen kosteus haihtuu. Muista jäähtyä ennen kuin muotoilet pullia.
Vaivaa valmis taikina (jopa ilman visuaalista tilavuuden kasvua, voit tuntea sen ilmavuuden vaivaamisen aikana) ja venytä sitä käsilläsi tai voita se rullalla rullaksi suorakulmaiseksi kerrokseksi, jonka paksuus on 0,5 cm. Levitä kermajuustoa tasaisella kerroksella.
Levitä valmistettu unikko päälle tasaisesti ja ripottele ruokosokerilla.
Rullaa leveältä puolelta tiukka rulla, purista mehukkaan reunaa varovasti koko pituudelta. Vieritä työkappaletta telaa pitkin, tiivistä ja venytä hieman sivuille. Leikkaa se 8-10 visuaalisesti yhtä suureen osaan käyttämällä ohutta, terävällä terällä varustettua veistä tai hammaslankaa tai siimaa.
Aseta leivonnaiset, ei tiukasti, hieman vetäytyessä toisistaan, leikkaamalla ylöspäin leivinpaperille tai riittävän halkaisijaltaan leivinpeltiin. Peitä pyyhkeellä tai kiristä se kalvolla ja anna vaikuttaa 40 minuuttia.
Paista leivonnaiset uunissa, joka on esilämmitetty 180 asteeseen, 30-40 minuuttia. On parempi keskittyä tekniikan parametreihin ja valmiiden leivonnaisten kauniiseen punertavaan ulkonäköön.
Pullojen paistamisen aikana voitele kerma sekoittimella jauhemaisella sokerilla, kunnes se liukenee ja kaksinkertaistuu. Tässä tapauksessa kastikkeen tulisi olla nestemäinen eikä siitä tule ilmavaa vaahtoa.
Heti kun pullat ovat paistuneet, levitä niihin heti koko kerma kastikkeessa. Anna liota 30-40 minuuttia.
Tarjoile valmiita Cinnabon-pullia, joissa on unikonsiemeniä, suosikkijuomiesi kanssa. Näitä voivat olla: kahvi, tee, kaakao, maito tai tavallinen juominen jogurtti.
Hyvää ruokaa ja olkoon se herkullista!