En pidä majoneesista. Rehellisesti, en. Se on runsaasti kaloreita ja useimmiten sillä on maku, joka ei sovi minulle kovin paljon.
Yhdessä minun kanssani monet ihmiset eivät pidä majoneesista, ja jokaisella on omat syynsä. Niistä joukko majoneesia rakastavia erottuu, mutta... Ei syö huonon maineensa (tai siksi pitää tätä kastiketta "rogue food", "scoop holdover", "tyhjät kalorit" ja "varasto kemiallisia alkuaineita". Muuten, monet ihmiset nauravat ylimielisesti majoneesin ystäville - he sanovat, että "normaalit ihmiset" eivät syö sitä.
Mutta suurimmaksi osaksi nämä ovat harhaluuloja.
"Rogue food" ja "scoop-jäännös"
Majoneesi on kastike, jolla on pitkä historia. Ja ne, jotka uskovat, että majoneesi on alun perin valmistettu joistakin erityisen laadukkaista ja aristokraattisista tuotteista, erehtyvät suuresti.
Kauan ennen kuin Anastas Mikoyan "toi" majoneesia Neuvostoliittoon ja aloitti massatuotannon, majoneesia valmistettiin ja myytiin monissa maissa. Yhdysvalloissa - varmasti, koska sieltä toimitettiin ensimmäiset laitteet kastikkeen teolliseen tuotantoon.
En kerro tarinaa sen luomisesta, mutta haluan muistuttaa teitä siitä, että majoneesi kuuluu edelleen viiden parhaan ranskalaisen peruskastikkeen joukkoon, kuten béchamel, veloute, hollandaise ja demiglas.
Vastaanotto ei eroa teollisesta kastikkeesta - kaikki samat keltuaiset, öljy, sitruunamehu tai etikka. Ellei haute cuisine, on välttämätöntä lyödä kaikki käsin.
Tyhjät ja epäterveelliset kalorit
Siitä hetkestä lähtien, kun anti-kolesterolikampanja kävi ympäri maailmaa, kaikki ovat jostain syystä varmoja - jos hän söi rasvaa, hänellä oli ongelmia. Mutta ilman eläinrasvoja kehomme toimii huonosti, ja ne ovat vaarallisia vain kroonisista sairauksista kärsiville.
Joten jos otat huomioon kastikkeen kaloripitoisuuden, siinä ei ole mitään vikaa terveydellä.
Majoneesissa on yksi kemia
Jos katsot koostumusta tarkasti, majoneesissa ei ole niin paljon kemiaa. Kotona ei ole yhtä pankkia, mutta löysin yhden melko suositun tuotemerkin kokoonpanon (en nimeä sitä, jotta heitä ei syytettäisi mainonnasta)
Puhdistettu oliiviöljy, auringonkukkaöljy, munankeltuainen, sinappiöljy, etikka, vesi, sokeri, suola, provitamiini A, elintarvikekuidut
Etikkaa voidaan pitää kemiana siellä, mutta käytämme sitä myös majoneesin ulkopuolella. Kukaan ei ajattele luopumista kebabista, jos marinadissa käytetään etikkaa, ja silti monet ovat varmoja, että tämä on paras marinaatti (vaikka en pidä siitä, mieluummin jotain pehmeämpää).
Puolustaakseen teoriaa, jonka mukaan majoneesissa on "yksi kemia", esitetään usein argumentti - majoneesi kuoriutuu korkeissa lämpötiloissa. Mutta tässä on syytä muistaa - majoneesi on emulsio, ja emulsiot ovat erittäin epävakaita rakenteita (vaikka ne sisältävät emulgointiaineita).
Kaiken tämän perusteella et voi pitää majoneesista - jokaisella on oma maku. Mutta ei vieläkään ole syytä vihata häntä. Tuote ei ole niin paha kuin ihmiset yrittävät saada sen näyttämään.