Hei, rakkaat "Cooking with Natalia Kalnina" -kanavan lukijat! Tervehdin säännöllisiä vieraitani ja kaikkia niitä, jotka tulivat tapaamaan minua ensimmäistä kertaa!
Tänään haluan jakaa käsikappaleiden reseptin. Näin isoäitini kokki, sitten isoäitini, äitini kokki ja nyt minä valmistan tällä tavalla. Tämä perinteinen ruokalaji perheessämme on aina valmistettu vain Shrovetidelle. Valmistamme aina paljon, koska se on erittäin maukasta ja se riittäisi kaikille. Ne ovat kooltaan pieniä, voidaan sanoa yhdestä puremasta. Näiden laastareiden taikina valmistetaan munista. Kuten sanoin, kokin paljon kerralla. Jos haluat kokata vähemmän, jaa kaikki ainekset 2: lla.
***************************
Resepti:
munat -10 kpl.
maito -1 l
perunatärkkelys -10 rkl. (150g)
suola -1 tl
sokeri -2 rkl
kasviöljy -2 rkl.
Täyttö:
raejuusto -1kg
sokeri -3-4 rkl. (tai maun mukaan)
munat -2kpl.
voita -200g
RUOKAMENETELMÄ:
Aloitetaan siis taikinan valmistelu.
Riko 10 munaa kulhoon, lisää 2 rkl. sokeri, 1 tl. suola.
10 rkl tärkkelys, painon mukaan minulla on 150 grammaa.
Sekoita kaikki vispilällä niin, ettei siinä ole kokkareita, ja kaada 1 litra maitoa. Sekoita uudelleen ja kaada 2 rkl. kasviöljy.
Annamme taikinan ehdottomasti seistä 15 minuuttia, sitten pannukakut eivät hajoa ja jopa ensimmäinen pannukakku. Taikina osoittautuu nestemäiseksi, sen pitäisi olla niin.
Paistin 22 cm: n paistinpannussa.
Ensimmäistä pannukakkua varten rasvaan pannu, sitten paistan rasvattomana. Kaada taikinaa ja levitä pannulle.
Voit paistaa toisella puolella, käännän sen ympäri ja paistan toista puolta kirjaimellisesti 2-3 sekuntia.
Pannukakut osoittautuvat ohuiksi, mutta samalla ne eivät hajoa ja kääntyvät helposti, joten paistan sen nopeammin 2 pannussa kerralla.
Osoittautuu, että tällainen pino pannukakkuja osoittautuu.
Valmistellaan täytettä.
Otamme 1 kg raejuustoa, katkaistaan 2 munaa ja lisätään 2 rkl. sokeria, jos haluat makeampi lisää sokeria.
Sekoita täyte valmiina.
Leikkain pannukakut kahteen yhtä suureen osaan, otan puolet pannukakusta, laitoin noin puoli ruokalusikallista raejuustoa. Taivutamme reunat ja kääritään se ylös, saamme tällaisia laastareita.
Isoäitini totteli heitä suuressa valuraudassa, otan valetun leivinlevyn, se on raskas ja pitää lämmön hyvin. Voita 150 grammaa tai voit sulattaa sen maun mukaan. Voitele leivinlevy voilla, laita esitteiden kerros, rasvaa sitten sulalla voilla ja laita seuraava kerros.
Peitä folio ja laita uuniin. Haudutetaan laastareita 160 asteessa tunnin ajan.
Nyt otamme ja tarjoamme heille ss lämmön lämmössä pöydälle.
Kuinka herkullista se osoittautuu, haluan sanoa, että ne eivät ole ollenkaan kuin tavalliset raejuustopannukakut. Kokeile ja katso itse. Varsinkin kun Maslenitsa on tulossa pian.
Muuten haluan lisätä, että isoäitini kokki itse tärkkelystä, hieroi raakoja perunoita, puristi mehua, odotti tärkkelyksen laskeutumista, valutti sitten perunamehun, pesti tärkkelyksen vedessä ja kuivatti sen.
Jos pidit reseptistä, laita se luokalle, jaa se sosiaalisissa verkostoissa tai kirjoita kommentti. Palautteesi on paras palkinto minulle 😘 😘 😘
Näet yksityiskohdat ja ruoanlaittotiedot alla olevasta lyhyestä videostani:
TILAA YOUTUBE-KANAVAni JA SEURAA UUTISIA: "Kalinina Natalia"
Resepti Nalistnikov raejuustolla kanavallani jo julkaistu, monet ovat valmistautuneet: