Äskettäin sain tietää, että Boris Jeltsinin vaimo valmisti usein jälkiruokia muiden maiden ylimmän virkamiehen vierailuja varten. Bill Clintonin vierailun aikana Venäjälle vuonna 2000 Boris Jeltsin kutsui hänet kotiinsa vierailulle.
Sitten hänen vaimonsa Naina valmisti useita kakkuja: pähkinää, Napoleonia ja "Neekerin suudelma". Virallisissa raporteissa sanotaan kuitenkin, että vierailun aikana tarjoillaan vain pähkinä ja Napoleon.
Miksi "Negron suudelmaa" ei tuolloin tarjoiltu, voi vain arvata. Vaikka minusta näyttää siltä, että kaikki on täällä selvää - nimi ei ole poliittisesti oikein.
Naina Iosifovna kertoi, että "Neekerin suudelma" -kakku oli valmistettu heidän perheessään yli 40 vuoden ajan. Suklaakakku, jonka keskellä on valkoinen kermainen kerros ("Nämä ovat hampaat" - selitti Boris Jeltsin).
Minua kiinnosti tämä resepti, en ollut koskaan kuullut tällaisesta kakusta ja päätin valmistaa sen.
Vaiheittainen resepti Negro Kiss -kakun valmistamiseen
Keksi
Ainekset muottia kohti halkaisijaltaan 22-24 cm
- Kefiiri 3,2% 250 g
- Munat 3 kpl
- Sokeri 230 g
- Jauhot 320 g
- Kaakao 30 g
- Voita 45 g
- Soodaa 6 g
- Ripaus suolaa
Vatkaa munat sokerilla vaalentamiseen ja massan lisäämiseen.
Lisää kefiiri ja sekoita tasaiseksi.
Siivilöi kuivat aineet nestemäisiin. Sinun ei tarvitse seuloa, mutta sekoita sitten kaikki kuivat ainesosat tasaiseksi.
Lopuksi lisätään sulatettua voita, suolaa ja sekoitetaan sekoittimella.
Kaadan taikinan muottiin. Leivän keksin liukurenkaassa. Rakastan liukuvia renkaita, koska vain yhdellä renkaalla voit leipoa minkä tahansa halkaisijan keksejä (tietysti muotin laajentamisen yhteydessä).
Olen myös iloinen siitä, että liukurengas vie vähän tilaa kaapissa. No, ja mikä tärkeintä, se on halpaa. Ostin omani Yandexiltä. Markkinat 700 ruplaa.
Koska liukurenkaalla ei ole pohjaa, käärin muodon kalvolla. Lähetän keksin paistettavaksi esilämmitetyssä uunissa 40 minuutin ajan 180 ° C: ssa. Tarkistan valmiuden kuivaan vartaan.
Laita valmis keksi ritilälle ja anna sen jäähtyä kokonaan.
Kerma
- Kermaviili 20% 200 g
- Smetanaa 40% 200 g (käytin kermaa 33%)
- Sokeri 125 g
Alkuperäisen reseptin kermalle vaaditaan 200 grammaa smetanaa, jonka rasvapitoisuus on 40%. Nyt voit ostaa tämän markkinoilta tai tilojen kaupoista. En löytänyt tällaista smetanaa, joten korvasin sen 33%: lla raskasta kermaa.
Lähetän kaikki ainesosat astiaan ja lyönnin, kunnes sokeri on täysin liuennut. Kun sokeri on sulanut, kerman tulee olla paksu.
Kokoaminen
Keksi osoittautui dian keskellä. Koska haluan tehdä kakusta tasaisen, leikkasin dian. Riko pistokkaat pieniksi paloiksi ja lähetä ne kuivumaan uunissa 30-40 minuuttia 135 ° C: ssa. Kuivumisen jälkeen jauhan keksin tehosekoittimessa tai kaulin avulla murusetilaan.
Leikin keksin 3 kakkuun. Kerään kakun liukurenkaaseen. Sormuksen ansiosta kakut makaavat täsmälleen päällekkäin ja kakku osoittautuu tasaiseksi ja kauniiksi.
Levitin keksikakun, peitä kerma. Sitten toistan menettelyn jäljellä olevien kakkujen kanssa.
Asetin pienen kulhon kakun keskelle ja ripustin keksimuruja reunojen ympärille, jotta kakku näyttää mielenkiintoisemmalta. Otan kulhon pois, peitän kakun elintarvikekalvolla ja laitan sen jääkaappiin 12 tunniksi.
Määritetyn ajan kuluttua otan kakun jääkaapista, poistan liukurenkaan ja voit palvella sitä pöydälle. Näytetään sinulle mitä tein ja kerron millainen kakku maistuu.
Katsokaa vain tätä leikkausta. Koska keräsin kakun renkaaseen, kaikki keksit ovat täsmälleen. Kerman ansiosta, jossa on paljon nestettä, keksit kastuvat ja niistä tulee uskomattoman pehmeitä.
Kakku kirjaimellisesti sulaa suussa. Suklaakakut kermalla ovat erittäin maukkaita, en odottanut tätä. Pidin todella kakusta. Jos ruoanlaitto, tutustu alla oleviin vinkkeihini.
Mitä etsiä
- Jos aika sallii, kääri se keksin paistamisen jälkeen muovikelmuun ja jääkaappiin yön yli. Tästä johtuen keksien sisällä oleva kosteus jakautuu tasaisesti.
- Laita kerma lautaselle ennen kakun kokoamista. Kakku “tarttuu” eikä ”ryömi” astian ympäri.
- Kerma kermalla ja smetanalla ei ole yhtä paksu kuin 40% smetanaa. Mutta tämä ei ole ongelma, koska kakku tarjoillaan ilman ulkopintaa.