Pääsiäiskakkuihin on paljon reseptejä. Jokaisella kotiäidillä on oma resepti. Mutta pidän todella lapsesta peräisin olevista ilmakakkuista.
Sain näiden kakkujen reseptin äidiltäni. Hän leipoo aina tällaisia pääsiäiskakkuja. Ne ovat maukkaita, huokoisia, makeita rusinoita ja ne pysyvät pehmeinä pitkään. Tämä on täydellinen pääsiäiskakku!
Tällaisista herkullisista kakkuista tulee pääsiäisen pöydän pääkoriste. Resepti ei ole liian monimutkainen. No, ja onnistuneen pääsiäisen paistamisen tärkein salaisuus on hyvä mieliala, niin onnistut varmasti!
Tässä reseptissä kerron myös, kuinka tehdä herkullinen kuorrutus, joka ei murene tai murene kakkuista.
Muista valmistaa tämä täydellinen pääsiäiskakku kirkkaalle pääsiäislomalle! Luulen, että pidät siitä myös.
Ainekset:
- munat - 5 kpl.
- maito - 380 ml
- voi - 75 g
- sokeri - 400 g
- jauhot - 1,3 kg
- kasviöljy - 50 ml
- vaniljasokeri - 10 g
- puristettu hiiva - 50 g
- suola - 0,5 tl l.
- rusinat - 100 g
Lasite
- sokeri - 200 g
- gelatiini - 1 tl l.
- vesi - 7 rkl. l.
Värilliset sprinkles
- sokeri - 3 rkl. l.
- elintarvikeväri
Vaiheittainen resepti
1. Valmistellaan ensin taikina. Kaada lämmin maito kulhoon, lisää noin 100 g sokeria, puoli tl suolaa ja murskaa 50 g puristettua hiivaa.
2. Sekoita kaikki, kunnes hiiva liukenee, ja laita se lämpimään paikkaan noin puoleksi tunniksi. Laitoin sen yleensä hieman lämpimään uuniin.
3. Kun taikina kypsyy, valmistele rusinat. Kaada 100 g pestyjä rusinoita kiehuvalla vedellä ja anna sen seistä 10 minuuttia. Tyhjennä vesi 10 minuutin kuluttua ja levitä rusinat pyyhkeelle niin, että ne kuivuvat.
4. Taikina on jo kypsä, aloitamme taikinan vaivaamisen. Riko 5 munaa, 10 g vaniljasokeria ja loput 300 g sokeria kulhoon. Vatkaa kaikki muutaman minuutin ajan, kunnes massa on tasainen.
5. Lisää tähän 75 g sulatettua voita ja sekoita hieman.
6. Lisää jo kypsä taikina tähän massaan ja sekoita kaikki uudelleen sekoittimella.
7. Laitamme taikinanvoittajat sekoittimeen ja lisätään vähitellen noin puoli kiloa jauhoja. Vaivaa taikina.
8. Taikina muuttui niin paksuksi, että se lakkasi kaatamasta. Nyt laitamme sen pöydälle, ripotellen runsaasti jauhoja. Lisää vähitellen lisää jauhoja, vaivaa taikina tasaiseksi ja tasaiseksi, ajoissa se kestää noin 10 minuuttia. Tarvitsin taikinan vaivaamiseen 1300 g jauhoja.
9. Lisää 50 g auringonkukkaöljyä jo vaivattuun taikinaan useilla tavoilla. Vaivaa vielä 1-2 minuuttia.
10. Lisää rkl jauhoja jo kuivattuihin rusiniin ja sekoita.
11. Kaada rusinat taikinan päälle ja sekoita kokonaan.
12. Laita vaivattu taikina suureen kulhoon tai kattilaan, joka on ripoteltu jauhoilla. Muista, että taikina kasvaa 2-3 kertaa. Peitä kattila elintarvikekalvolla, jotta taikina ei kääri, ja laita se lämpimään paikkaan. Se voi olla lähellä lämpimää akkua tai hieman lämpimässä uunissa.
13. Kun taikina on kaksinkertaistunut, vaivaamme sen käsillämme ja lyömme sitä useita kertoja pöydällä niin, että ilma tulee ulos. Rulla taikina takaisin palloksi ja laita se takaisin pannuun sopivaksi.
14. Kun taikina on noussut toisen kerran, ota pala taikinaa, joka täyttää muotin kolmanneksesta puoleen. Murskaamme jokaisen taikinanpalan tasaiseksi päältä ja laitamme sen muottiin.
15. Laitamme kaikki lomakkeet taikinalla leivinpaperille, johon leivotaan kakkuja. Voitele taikinan ilmaantuminen voidelemalla se säännöllisesti varovasti lämpimällä vedellä.
Jätämme taikinan todistettavaksi.
16. Kun taikina on kasvanut 2 kertaa, laitamme sen varovasti ilman äkillisiä liikkeitä 180 asteen esilämmitettyyn uuniin. Paistamme vähintään 30 minuuttia, aika riippuu kakun koosta. Valmius tarkistetaan puupuikolla, sen on pysyttävä kuivana.
17. Järjestämme paistetut kuumat kakut ritilälle ja annamme niiden jäähtyä kokonaan. Jos leivot kakkuja ei kertakäyttöisissä muodoissa, ne on ensin poistettava.
18. Tehdään värillistä sokeria koristeluun.
Ota ruokalusikallinen sokeria ja kaada se kulhoon. Kaada muutama tippa vettä lusikkaan ja liuota siihen elintarvikeväriä. Kaada värillinen vesi sokeriin ja sekoita kaikki hyvin. Värin sokerin vihreäksi, siniseksi ja vaaleanpunaiseksi.
19. Tehdään nyt herkullinen kuorrutus, joka ei murene. Kaada 1 tl gelatiinia kulhoon ja kaada kaksi rkl. l. vettä. Sekoita kaikki ja jätä 5-10 minuutiksi, jotta gelatiini paisuu.
20. Kun gelatiini turpoaa, kaada 5 rkl kattilaan. l. vettä, lisää noin tl sitruunamehua tähän ja lisää 200 g sokeria. Panemme kaiken tuleen ja kiehuvaan. Kaikki sokeri pitäisi liueta. Voit sekoittaa siirappia vain silikonilla tai puisella kuivalla lastalla.
21. Kaikki sokeri on liuennut, poista siirappi lämmöltä ja lisää siihen paisunut gelatiini.
Vatkaa koko seos välittömästi sekoittimella 4-5 minuutin ajan. Sinun pitäisi saada valkoinen tiheä massa.
22. Koristele heti jäähdytetyt kakut valmistetulla lasiteella. Sinun on peitettävä lasite nopeasti, koska se jäähtyy ja kovettuu. Jäädytetty lasite voidaan lämmittää matalalla lämmöllä sekoittaen jatkuvasti.
Vaikka pääsiäiskakkujen kuorrutus ei ole vielä jäätynyt, koristelemme ne värillisellä sokerilla, minä koristelin myös mastiksilla.
Tämän reseptin mukaiset pääsiäiskakut osoittautuivat herkiksi, ilmaviksi ja erittäin maukkaiksi, ja kuorrutus, jolla kakut on koristeltu, ei murene edes usean päivän varastoinnin jälkeen.
Videoresepti
Resepti on otettu kulinaarisesta sivustostani. gotovimop.com