Kirkkaana pääsiäispäivänä yksikään pöytä ei ole täydellinen ilman pääsiäiskakkua. Sen ostaminen tai paistaminen itse on jokaisen henkilökohtainen asia. Mutta mieluummin leivon kakut itse, valitsen hyviä ja laadukkaita tuotteita ja tietysti maustan kaiken hyvällä tuulella.
Tässä on resepti yhdelle suosikkikakkuistani. Tämä resepti tekee herkullisen pääsiäiskakun. Se on herkkä, huokoinen, kohtalaisen makea ja kostea, mausteisella kanelilla. Tämä kakku pysyy tuoreena eikä kuivana pitkään. Ja lasite, jolla koristelemme kakkuja, ei murene tai murene.
Tämä kakun resepti taikinalla, taikina on monimutkainen ja vaatii pitkää vaivaamista, mutta tulos on sen arvoista!
Muista ottaa huomioon tämän herkullisen kanelikakun resepti. Tämä on herkullista.
Ainekset:
- maito - 460 ml
- munat - 5 kpl.
- sokeri - 260 g
- rusinat - 200 g
- voi - 100 g
- puristettu hiiva - 40 g
- jauhot - 1 kg
- vaniljasokeri - 20 g
- suola - hyppysellinen
- jauhettu kaneli - 1/2 tl l.
Lasite
- sokeri - 200 g
- vesi - 7 rkl. l.
- gelatiini - 1 tl l.
- sitruunahappo - 1/4 tl l.
Vaiheittainen resepti
1. Valmistellaan ensin taikina.
Kaada 460 ml lämmintä maitoa kulhoon ja lisää 2 rkl. l. sokeria taikinaan tarvitset 260 g sokeria. Täällä murennetaan 40 g puristettua hiivaa. Sekoita kaikki, kunnes sokeri ja hiiva liukenevat.
2. Kaada 0,5 kg jauhoja erilliseen kulhoon ja kaada valmis hiivasekoitus. Sekoita kaikki tasaiseksi.
3. Peitä kulho elintarvikekalvolla ja anna nousta 30-40 minuuttia.
4. Kun taikina nousee, valmistele rusinat. 200 g rusinoita pestään hyvin. Kaada pestyt rusinat kiehuvalla vedellä ja jätä 10 minuutiksi. Tyhjennä vesi 10 minuutin kuluttua ja kuivaa rusinat paperipyyhkeillä.
5. Siirrä kuivatut rusinat kulhoon ja lisää 1 rkl. l. jauhot. Sekoitamme kaiken. Tämä on välttämätöntä, jotta valmistetut rusinat jakautuvat tasaisesti taikinaan.
6. Taikina on melkein keksiä, aloitamme taikinan vaivaamisen.
Jaa 5 munaa keltuaiseksi ja valkoiseksi.
7. Aloita lyömään keltuaiset ja lisää vähitellen loput 230 g sokeria. Lisätään tähän myös 20 g vaniljasokeria ja ripaus suolaa. Vatkaa kaikki, kunnes keltuaiset valkaisevat.
8. Vatkaa valkoiset erikseen, kunnes niistä tulee kiinteitä, kiinteitä vaahtoja.
9. Kaada vaahdotetut keltuaiset taikinaan ja lisää 0,5 tl. kaneli. Sekoitamme kaiken. Sekoitan sekoittimella taikinanvoittajan kanssa, mutta voit myös sekoittaa tämän taikinan käsin.
10. Lisää kermavaahdot proteiinit sekoitettuun massaan. Sekoita kaikki uudelleen.
11. Kaada tähän taikinaan vielä 0,5 kg jauhoja useaan tapaan. Vaivaa pehmeä homogeeninen taikina. Vaivaamisen helpottamiseksi vaivain ensin taikinan sekoittimella ja sitten käsilläni. Jos sekoitin ei ole tarpeeksi tehokas, on parempi vaivata taikina heti käsillesi, jotta sekoitinta ei ylikuormiteta. Taikina tulee vaivata noin 15-20 minuuttia. Riittävästi vaivattu taikina alkaa kuoriutua kulhosta vaivaamisen aikana.
12. Lisää taikinaan vaivaamisen lopussa 100 g pehmeää, mutta ei sulatettua voita. Vaivaa noin 5 minuuttia, kunnes taikina on homogeenista.
13. Kun taikina on valmis, kaada valmis rusinat jauhoihin ja sekoita kaikki uudelleen, kunnes rusinat ovat jakautuneet tasaisesti.
14. Peitä taikina elintarvikekalvolla, jotta se ei pääse ilmaan. Lähdemme lähestymään hiljaisessa, lämpimässä paikassa.
15. Noin 1,5 tunnin kuluttua poista kalvo esillä olevasta taikinasta ja vaivaa se hyvin käsillesi vapauttaaksesi kaikki hiilidioksidi taikinasta.
16. Peitä kulho taikinalla uudelleen kalvolla ja jätä se taas nousemaan.
17. Taikina on valmis.
Voitele taikina tarttumasta käsiin rasvaamalla ne kasviöljyllä.
18. Käytän puoli kiloa tölkkejä pääsiäiskakun leivontaan, joten otan 500 g taikinaa. Murskaa taikina varovasti käsillesi saadaksesi kauniin hatun. Laita taikina paperimuotteihin. Muottini halkaisija on 13 cm ja korkeus 9.
19. Järjestämme valmistetut tölkit taikinalla leivinpaperille, johon leivomme ne.
Voitele taikinan ilmestyminen päälle voitelemalla se lämpimällä vedellä.
Tästä taikinamäärästä sain neljä puolikiloa pääsiäiskakkuja ja toisen pienen pullan.
Jätämme kakut todistettaviksi.
20. Kun tölkkien taikina kasvaa noin 1,5-2 kertaa, laitamme kaiken uuniin esilämmitettyyn 180 asteeseen. Paistamme noin 35-40 minuuttia.
21. Tarkastamme valmiit kakut kepillä, lävistämällä ne läpi. Puhtaan ja kuivan kepin tulisi tulla ulos. Jos kakut ovat paistettuja päällekkäin, eivätkä ne ole vielä keskellä, ne on peitettävä pergamenttipaperilla ja alennettava uunin lämpötilaa 20 astetta. Ja paista noin 10-15 minuuttia.
Otamme valmiit kakut uunista ja annamme niiden jäähtyä.
22. Valmista kuorrutus kakkujen koristeluun, joka ei murene.
Kaada 1 tl kulhoon. keskikokoisella liuoksella liivate. Kaada 2 rkl. vettä. Sekoita kaikki ja jätä gelatiini paisumaan 15 minuutiksi.
23. Liivate on jo turvonnut. Kaada 5 ruokalusikallista kattilaan. vettä ja lisää 200 g sokeria. Panimme tuleen. Kaada ¼ tl tähän. sitruunahappo. Kuumenna siirappi kiehuvaksi matalalla lämmöllä sekoittaen toisinaan. Heti kun siirappi on kiehunut, poista se lämmöltä.
24. Lisää heti turvonnut gelatiini kuumaan siirappiin. Voita siirappi gelatiinilla sekoittimella, ensin hitaalla nopeudella ja lisää se vähitellen maksimiin.
25. Vatkaa noin 7 minuuttia, kunnes saadaan valkoinen lasite.
26. Tuloksena oleva lasite levitetään välittömästi jäähdytettyyn kakkuun lusikalla ja koristeltu koristeella. Sinun täytyy koristella heti, koska minuutin kuluttua pienet helmet eivät enää tartu lasitteeseen. Jos kattilassa oleva lasite sakeutuu, se voidaan sulattaa matalalla lämmöllä sekoittaen jatkuvasti.
Pääsiäiskakut osoittautuivat reheviksi, tuoksuviksi ja kohtalaisen makeiksi. Lasite on kaunis, lumivalkoinen ja ei murene edes muutaman päivän kuluttua. Valmista tällaiset kakut ja iloita perheellesi ja ystävillesi.
Videoresepti
Resepti on otettu kulinaarisesta sivustostani. gotovimop.com