Kun isoäitini oli elossa, melkein kaikki sukulaiset kokoontuivat taloonsa pääsiäisenä. Ja hän keitti tämän perunan lihalla uunissa. Kaikki söivät - sekä lapset että aikuiset. Koska oli mahdotonta kieltäytyä tästä herkullisesta ja erittäin aromaattisesta ruokalajista!
Ja nyt, perinteiden mukaan, valmistamme tämän ruokalajin pääsiäisenä joka vuosi. Ja keitämme täsmälleen sen reseptin mukaan, jonka muistan lapsuudesta.
Se ei tule niin herkulliseksi valurautaisessa kattilassa, lasissa tai keraamisessa muodossa. En tiedä miksi. Yritti verrata - ei sitä.
Siksi valmistamme täsmälleen kuten ennen. Ei tietenkään niin paljon kuin isoäitini keitti (hän laittoi kolme tai neljä kolmen litran purkkia uuniin kerralla. Mutta nyt yksi riittää meille.
Jos nautit videoiden katselemisesta, tässä on resepti:
Jos haluat lukea reseptejä, kuvaan kaiken yksityiskohtaisesti alla.
Kuinka kokata
Ensin leikkain lihan pieniksi paloiksi (jotta se olisi kätevää pilkkoa haarukalle myöhemmin). Jauhaa sipuli ja valkosipuli tehosekoittimessa. Tietenkin voit yksinkertaisesti pilkkoa sipulin hienoksi ja siirtää valkosipulin puristimen läpi. Mutta tämä on nopeampaa ja liha tällaisessa "kastikkeessa" marinoi paremmin.
Lisään lihaan hienonnettua sipulia valkosipulilla, lisää kasviöljyä, tomaattipastaa, sinappia, suolaa ja mustapippuria. Sekoitan kaiken ja jätän sen marinoitumaan vähintään puoleksi tunniksi.
Leikkain perunat ja porkkanat kuutioiksi. Mutta voit esimerkiksi raastaa porkkanat.
Nyt sinun täytyy laittaa kaikki purkkiin. Purkin on oltava puhdas, kuiva, ilman halkeamia ja siruja! Se on erittäin tärkeää! Jos tölkissä on vikoja, se voi räjähtää uunissa.
Mummalla oli yleensä "kovettuneet tölkit". He seisoivat kaapissa erillään muista. Nämä ovat purkkeja, joissa hän valmisti ruokia uunissa.
Laitoin lihaa purkin pohjaan. Sitten myös perunaa ja porkkanaa. Sitten taas liha, perunat, porkkanat. Ja niin, kunnes purkki on täynnä tai ruoka loppuu.
Heitän laakerinlehden purkkiin yhdessä kerroksessa. Lisää muutama viipale voita päälle.
Teen kannen foliosta ja peitän purkin. JA Laitoin purkin kylmään uuniin. Kylmään! On tärkeää!
Asetin lämpötilan 180 asteeseen ja keitin astiaa noin 2 tuntia. Haluan kiinnittää huomionne heti - astia kiehuu aktiivisesti vain 40 minuuttia. Muista, että uunin tulisi lämmetä, sitten ruoka, ja vasta sitten se alkaa kypsyä! Älä avaa uunia kypsennyksen aikana! Minä vain lepään - astia kypsyy ilman minua))
Kahden tunnin kuluttua sammutan uunin, mutta en avaa sitä heti! Vasta kun kiehuminen purkissa loppuu, voit ottaa purkin uunista. Tämä on noin 15-20 minuuttia.
Ja kyllä, älä laita kuumaa purkkia kylmälle tai märälle pinnalle! Muuten pankki voi rikkoutua lämpötilaerosta.
Siinä kaikki! Herkulliset perunat ovat valmiita! Tarjoile tuoreiden yrttien kanssa!
RESEPTI:
• Perunat - 1,2 kg
• Naudanliha - 600 g
• Porkkanat (suuret) - 2 kpl.
• Sipulit - 2 kpl.
• Valkosipuli - 2 hammasta.
• Tomaattipasta - 1 rkl.
• Kasviöljy (minulla on öljyä, johon kaadin aurinkokuivattuja tomaatteja) - 2 rkl.
• Sinappi - 1 tl.
• Voi - 40-50 g
• laakerinlehdet - 1-2 kpl.
• Jauhettua mustapippuria
• Suola
*** Tavallinen lasipurkki 3 l