Resepti ilmestyi kokeen aikana (ja kokeilen usein, tiedät 😊). Ja tänään haluan vain jakaa onnistuneen kokeiluni tuloksen. Keitot ovat muuttuneet aromaattisemmiksi ja maukkaammiksi, kebabit ja muhennokset "syövät ja ovat nälkäisiä", ja nyt myös keitän kastikkeita uudella tavalla!
Yleensä seuraava "salainen lisäys". Aiemmin puhuin salaisista lisäravinteistani TÄSSÄ. Katso mitä teen marinoitujen ja peitattujen kurkkujen kanssa keväällä (jos sellaisia on tietysti):
Kiitos etukäteen kommenteistasi! He aina piristävät. Mutta ennen kommentointia, lue artikkeli, entä jos vastaan kysymyksiisi täällä 😊
Kuinka kokata
Suolatut tai peitatut kurkut (jotka jäivät jäljelle) leikkasin noin 3 mm: n paksuuteen. Levitin sen paperipyyhkeelle, peitän sen vielä kahdella pyyheliinalla ja "kuivaan" kurkkuympyrät.
Sitten laitoin viipaloidut kurkut metalliverkkoon ja laitoin ne vihannesten kuivaajaan. Kyllä, kuivaan kurkut!
Kurkkujen lisäksi lähetän myös sipulia kuivaajaan. Tarvitsen sitä ihmeiden maustamiseen. Asetin lämpötilan 60 asteeseen. Kuivaan, kunnes kaikki vihannekset ovat kuivia. Tämä kestää yleensä noin 6 tuntia kuivausrumpussa. Selaa valokuvaa:
Haluan sanoa heti, että kaikki kuivausrummut on suunniteltu pitkäaikaiskuivaukseen, joten ei tule "suuria sähkölaskuja"! Hedelmien ja vihannesten kuivaimet ovat erittäin taloudellisia! Mutta jos kuivaa sen uunissa - kyllä, se tulee hieman kallis.
Näin tapahtuu kuivauksen jälkeen (selaa läpi):
Laitoin vihannekset ilmatiiviisti suljettuihin purkkeihin. Ja niin voit tallentaa ne kaappiin.
Mutta mausteen valmistamiseksi yhdistän kuivatut kurkut sipulien kanssa ja jauhan tehosekoittimessa. Jätän linkin sekoittimelleni artikkelin loppuun (muuten, sarja sisältää paitsi tällaisen tehosekoittimen, myös koko sarja!).
Tältä näyttää mauste. Nimesin sen "kuivaksi suolakurkuksi", koska se tuoksuu täsmälleen tämän keiton tavoin.
Lisään tämän mausteen keittoihin. Ensinnäkin suolakurkkua! Eikä välttämättä kurkkujen sijaan (se on kuin maunvahventaja - aromi on paljon rikkaampi! ei vain suolakurkkua, ne ovat kuin paahdettuja). Erittäin mielenkiintoinen maku! Muuten, olen jo jakanut punajuuren reseptin tällaisen mausteen kanssa TÄSSÄ.
Lisään tämän mausteen myös kebabmarinadeihin. Se on jotain! Uskomattoman herkullinen! Toukokuun juhlapäivinä valmistan ehdottomasti grillin, jolla on tällainen mauste (näytin reseptin videossa artikkelin alussa). Ja kastikkeet ovat uskomattomia! Palvelen niitä sekä lihalle että kalalle. Maustan myös salaatteja. Maukas...
Tietysti suosittelen kokeilemaan sitä, koska se on todella mielenkiintoinen mauste! Mutta en vaadi!
Ja etukäteen haluan vastata kommenttien suosituimpaan kysymykseen: "Miksi?" Vastaus on yksinkertainen: "Maku ja mukavuus!" Se on mauste! Kyllä, voit "ja niin syödä kurkkuja", en sano, että se on mahdotonta. Mutta tällaisella maustuksella tutut ruokalajit saavat uuden maun. Minulle esitettiin täsmälleen samat kysymykset, kun näytin kuinka kuivaan sipulia. Monet eivät myöskään ymmärtäneet miksi, ennen kuin he yrittivät lisätä kuivattuja sipulia tuoreiden sijasta. Tämä on täysin erilaista! Joten näin on tämän mausteen kanssa. Tämä on niin herkullista! Yritä marinoida liha, kokeile lisätä kastikkeeseen, kokeile sitä. Ja ymmärrät minut)) Juuri nämä "salaiset lisäykset" auttavat tekemään hämmästyttävän maukkaita ruokia tavallisista tuotteista!
Odotan lisää kysymyksiä kuivausrummustani. Siksi vastaan välittömästi. Kuivausrumpuni sopii minulle täysin! Minulla on ollut se yli kolme vuotta (ne, jotka katsovat videoitani, ovat nähneet sen useammin kuin kerran). Ja hän ei lepää kanssani edes talvella - vihannesten ja hedelmien lisäksi kuivatan siinä lihaa ja kalaa, keitän makkaraa, sokeroituja hedelmiä ja vaahtokarkkia sekä jogurttia! Mukana on monia erilaisia verkkoja ja kuormalavoja, joten voit kuivata melkein kaiken)) Halusin äskettäin Tilata lahjaksi sitä ei ollut saatavilla, mutta minulle luvattiin, että toukokuun alussa se ilmestyy uudelleen vuonna myynti.
Kuten luvattiin, tässä on linkki tehosekoittimeen, jota käytän vihannesten jauhamiseen: