Perhe resepti pääsiäiskakkuihin. Olen kokeillut monia muita reseptejä. Mutta palaan aina tähän. Jos yrität sitä edes kerran, pidä tämä resepti varmasti! Nämä eivät ole vain sanoja. Lue videon alla jo valmistaneiden kommentit:
Vaikka kypsennät pääsiäiskakkuja ensimmäistä kertaa, onnistut varmasti! Ja se osoittautuu erittäin maukkaaksi!
Kuinka kokata
Ensin keitetään maito ja annan sen jäähtyä lämpimään.
Kaada lämmin maito kulhoon, lisää hiiva. Kun hiiva liukenee, lisätään vähitellen jauhoja, niin että taikina on kuin pannukakkuille (kuten paksu hapankerma). Jätän sen lämpimään paikkaan, kunnes sitä suurennetaan noin 2 kertaa.
On erittäin tärkeää, että taikina ei laskeudu! Heti kun se nousee, lisää taikinaan. Aika on aina erilainen hiivasta riippuen (keskimäärin 20 minuuttia).
Nyt munat. Huomaa, että resepti suurelle määrälle pääsiäiskakkuja! Jos tarvitset vähemmän, jätän artikkelin loppuun linkin samaan reseptiin, jossa on vähemmän ainesosia. Mutta suosittelen silti kokata kerralla täydellä nopeudella (kakut ovat erittäin maukkaita, et tule katumaan!)
Varasin kaksi oravaa lasiteeseen.
Vatkaa munat sokerilla ja vaniljalla. Lisään suolaa ja smetanaa. Lisään sokeria 450 g. Pääsiäiskakut ovat kohtalaisen makeat. Mutta jos pidät makeammasta - lisää enemmän sokeria - 550-600 g! Otan hapankermaa, jonka rasvapitoisuus on vähintään 20%.
Sekoitan sen uudelleen sekoittimella ja lisätään sulatettu voi. Tärkeä! Öljy ei saa olla kuumaa!
Ja nyt kaadan tämän seoksen taikinaan (se nousi täydellisesti):
Sekoita varovasti ja lisää vähitellen seulotut jauhot. Siivilöi jauhoja 2-3 kertaa! Sitten kakut ovat ilmavia. Seulan sen ehdottomasti! Lisää sekoittamisen aikana rusinoita. Jälleen, minulla ei ole paljon rusinoita reseptissäni! MUTTA, jos pidät siitä, kun pääsiäiskakkuissa on paljon rusinoita - lisää määrää.
Rusinat on ensin pestävä hyvin ja kuivattava. Voidaan rullata jauhoissa. Mutta en. Lisään vain rusinat jauhojen kanssa vaivaamalla taikinaa. Älä koskaan laskeudu!
Vaivain taikinan ensin kulhoon, sitten laudalle lisäämällä lisää jauhoja. Jotta taikina vie vähemmän jauhoja, kaadan pienen kasviöljyn käsilleni ja jatkan vaivaamista.
En vaivaa taikinaa pitkään. Kun se lakkaa tarttumasta käteeni ja muuttuu homogeeniseksi, laitan sen voideltuun astiaan (minulla on kaksi) ja jätän sen lämpimään paikkaan, kunnes se kaksinkertaistuu. Peitän astiat pyyhkeellä. Älä unohda, että "taikina rakastaa hiljaisuutta"! Sitä isoäitini sanoi aina. On suositeltavaa olla huutamatta, älä äänekkäästi ja tietysti estää luonnokset huoneessa, johon taikina "sopii". Aika on yleensä puolitoista tuntia.
Näin taikina osoittautuu kauniiksi:
Vaivasin sitä vähän, puristin palat irti ja laitoin ne öljyttyihin muotoihin (taikinan tulisi olla hieman alle puolet muotista). Käytän paperilomakkeita. Painan taikinaa kevyesti (hyvin vähän), jaa vain muoto, niin kakun pohja osoittautuu tasaiseksi.
Laitoin muotit leivinpaperille ja annoin niiden seistä lämpimässä paikassa vielä 30-35 minuuttia, kunnes myös tilavuus kaksinkertaistuu.
Ja vasta sitten laitoin sen uuniin, joka oli esilämmitetty 180 asteeseen, ja paistin noin 30-40 minuuttia. Katso tietysti uuniasi! Yläosan tulisi olla hyvin ruskeaa.
Otan kakut lomakkeista tai voit jättää ne sellaisiksi (jos lomakkeet ovat paperia).
Voita valkoiset lyijysokerilla ja lisää ripaus sitruunahappoa. Lasitteen tulee olla paksu. Jos se on liian ohut, lisää hieman jauhesokeria. Video näyttää selvästi, miten teen sen.
Voitelen päälliset lasiteella ja koristelen. Ja siinä se! Odotamme pääsiäistä.
Kokeile tätä reseptiä. Olen 100% varma hänestä!
Resepti:
• Maito - 500 ml
• Munat - 15 kpl. (Ota 2 oravaa lasiteeksi)
• Hiiva (kuiva) - 22 g tai tuore 100 g
• Jauhot - noin 2,5 kg
• Sokeri - 450 g (jos pidät liian makeista kakkuista, lisää sokeria)
• Kermaviili - 200 g
• Voi - 400 g
• Vanilliini - 2 g
• Suola - 1 tl.
• Rusinat lasiteeseen:
• Proteiini - 2 kpl.
• Jauhettu sokeri - 200 g
• Sitruunahappo - 1/4 tl.
• makeisjauhe (koristeluun)
*** Tästä taikinan määrästä saadaan 12 pääsiäiskakkua (muodot 90x90mm) + 9 pääsiäiskakut (muodot 60x60)