Irlantilainen muhennos on tunnettu asia.
Pidän todella Jerome K.: n jaksosta. Jerome - hän kuvaa täydellisesti (ja vahvistaa), että luonnossa voi syödä mitä haluat.
Muistaa? Mainitsen muutaman otteen (jos koko jakso, kirjaimia on liikaa)
... George sanoi, että oli järjetöntä laittaa vain neljä perunaa irlantilaiseen muhennokseen, ja pesimme vielä viisi tai kuusi ja heitimme ne kattilaan kuorimattomana. Laitamme myös pää kaalia ja viisi kiloa herneitä. George sekoitti kaiken ja sanoi, että tilaa oli vielä paljon jäljellä. Sitten murskaimme molempia koreja, otimme sieltä kaikki jäännökset ja heitimme ne kattilaan. Meillä oli puolet sianlihapiirasta ja pala palaa kylmää keitettyä rintakehää, ja George löysi vielä puolet purkkipurkkia. Kaikki tämä meni myös haudutettavaksi.
George sanoi, että tämä on irlantilaisen muhennoksen tärkein etu: päästä heti eroon kaikesta tarpeettomasta. Kalastin pari rikkoutunutta munaa ja lisäsimme ne muihin. George sanoi, että ne tekisivät kastikkeesta paksumpaa. Unohdin jo, mitä panimme sinne, mutta tiedän, ettei mitään hukkaan ...
… Irlantilainen muhennos oli suuri menestys. En ole koskaan näyttänyt syöneen mitään niin iloisesti. Hänessä oli jotain niin tuoretta ja mausteista. Kielemme on kyllästynyt vanhoihin, hakkeroituihin aistimuksiin; ennen meitä oli uusi ruokalaji, jonka maku ei ollut samanlainen ...
En suosittele koko reseptin toistamista (varsinkaan koska meillä ei ole Montmorencyia, jossa on kuollut vesirotta ja aito ilmapiiri), mutta voit valmistaa todellisen irlantilaisen muhennoksen kotona.
Me otamme:
500-600 grammaa karitsaa (mieluiten olkapää);
Yksi sipuli;
Valkosipulin kynsi;
Porkkanat - pari suurta, kaksisataa grammaa;
Juuriselleri - kaksisataa grammaa;
Neljännes pienestä kaalihaarukasta;
Purjo (valkoinen osa);
200-300 grammaa perunoita;
Litra liemi;
Tuore persilja puoli nippua;
Kumina, timjami, suola, pippuri ja muskottipähkinä maun mukaan;
No, vähän öljyä (kasvis tai voi - päätät).
Kuinka keitämme:
Leikkaa karitsa ei liian pieniksi paloiksi ja lähetä se pannulle.
Leikkaa sipuli - neljäsosa renkaiksi ja kuori porkkanat, juuriselleri ja yksi peruna ja leikkaa ne pieniksi paloiksi (kuten lampaanliha). Kale ja purjo voidaan neliöidä vastaamaan toisiaan ja loput vihannekset kooltaan. Pilko valkosipuli hienoksi.
Kun liha on paistettu, lisää siihen sipulia, hienonnettua valkosipulia ja vihanneksia ilman perunaa. Sekoita, anna paistua vähän ja täytä liemellä. Mausta kuminalla, muskottipähkinällä, timjamilla, suolalla ja pippurilla ja anna kiehua matalalla lämmöllä noin tunnin ajan.
Lisää nyt perunat (jotka on kuutioitu) ja hauduta noin neljännes tuntia. Sillä välin kuori loput perunat ja hiero ne karkealle raastimelle ja lähetä ne sitten muhennolle.
Saamme raastetut perunat valmiiksi, ripottele persiljaa ja - voila, hyvää ruokahalua!