Jotain iski minua lampaanlihaan. Yksi suosikkini lihalajeista, ollakseni rehellinen. Tässä on sianliha - en pidä siitä, on vaikea löytää hyvää palaa sian ruoanlaittoon. Onko se niska... Ja kaikki muu tulee tarpeeksi kuivana (ellei se tietenkään ole hyvin suolattu sardi).
Mutta karitsa - hän... mmmm, siinä se. Totta, se vaatii mausteita ja lähestymistavan itseensä, mutta kuinka maukas se on!
Muuten, itämaiset astiat lampaan kanssa ovat luonnollisin vatsajuhla. Riippumatta siitä, miten karitsa keitetään, se paistetaan, haudutetaan, paistetaan. Joten tänään - lammasta ja papuja. Sillä ei ole oikeaa nimeä, khoreshi goreh sabzi. Khoreshi on muhennosten yleinen nimi.
Mutta olkoon se vain karitsa ja pavut.
Me otamme:
- 500 g lammasta, pilkko pieniksi paloiksi, jos niissä on luita - jopa hyvä;
- Yksi sipuli;
- Lasillinen papuja (liota yön yli);
- 2-3 rkl kalkkia tai sitruunamehua. Ihannetapauksessa tarvitset kuivattua kalkkia, jos sinulla on, sitten maun mukaan;
- Nippu vihreitä - persilja, tilli;
- Pieni minttu (maun mukaan, kaikki eivät rakasta sitä);
- Lusikallinen jauhettua sarviapilaa;
- Puolet lusikallista kurkumaa;
- Suolapippuria maun mukaan ja öljyä paistamiseen.
Kuinka keitämme:
Keitä pavut ensin, kunnes ne ovat melkein kypsyneet.
Leikkaa sipuli pieniksi kuutioiksi (voit kuitenkin vähintään neljäsosan renkaiksi, kuten haluat) ja pilko liha pieniksi paloiksi. Paista sipulit kuumassa öljyssä (et tarvitse paljon öljyä) /, lisää sitten liha ja hienonnetut yrtit mausteilla. Paistamme lakkaamatta häiritsemästä - tärkeintä tässä on, että yrtit ja mausteet eivät pala.
Kun lihaan ilmestyy pieni paista, kaada kaksi ruokalusikallista vettä, kaada sitruuna- tai limettimehu tai lisää kuivattua kalkkia.
Haudutetaan noin puolitoista tuntia.
Lisää mousseen (haudutettu puolitoista tuntia) ja hauduta vielä 30 minuuttia. Mausta lopuksi suolalla maun mukaan.
Hyvää ruokahalua!