Arsenaali avoimia suolakurkkua talvella ärsyttää suoraan kotiäitiä. On paljon kätevämpää säilyttää 2-in-1 -periaate. Täältä löydät heti herkullisia kurkkuja ja tuoksuvia tomaatteja, jotka on taitettu yhteen purkkiin kahden sijasta.
Siksi yritän tehdä juuri tällaisia aihioita-auttajia.
Resepti on omani alapuolella, enimmäkseen maun mukaan, eikä jossain määrin. Ja varmasti steriloin sen, koska säilytän sitä erittäin lämpimässä huoneistossa. Joskus vain talvella, joskus vuosia. Usko minua, kiehuvan veden kaataminen tölkkien päälle kolme kertaa ja tyhjennys on paljon vaarallisempaa ja aikaa vievämpää kuin yhden steriloinnin suorittaminen.
Ainekset:
- marinoituja kurkkuja
- tomaatit ovat pieniä ja vahvoja, ruskeita
- 1-2 herukanlehteä, piparjuurta tai kirsikkaa
- 1 tl. l. kuivattuja yrttejä litraa kohti (basilika, tilli, persilja)
- 5-7 herne mustapippuria per purkki
- 2-3 herneitä maustepippuria
- 0,5 tl. l. korianteria tai sinapinsiemeniä
- 1-2 laakerinlehteä
- sipulia (puoli pientä sipulia per purkki)
- 1-2 valkosipulinkynttä
- 1 tl. l. etikkaa 9% tai sitruunahappoa veitsen päässä jokaisessa purkissa
Marinadi 1 litraa vettä varten:
- 2 rkl. l. suola
- 4 rkl. l. Sahara
Kuinka kokata:
1. Pese tomaatit ja kurkut. Jokainen erikseen. On parempi liottaa kurkut vähintään 1 tunti kylmässä vedessä. Lävistä tomaatit, mutta ei läpi, varren sivulta hammastikulla useissa kohdissa. Jotta ne eivät räjähtäisi peittausprosessin aikana.
2. Pese purkit soodalla, kaada päälle kiehuvaa vettä ja steriloi, käännä pyyhe päälle ja kuivaa. Keitä kannet.
3. Täytä purkit ensin kurkkuilla, laita tomaatit päälle. Minulla on litran purkit, joten niihin mahtuu 4-5 kurkkua ja 3-5 tomaattia, kaikki riippuu niiden koosta.
4. Muista lisätä purkkeihin sipulit puolirenkaissa ja valkosipulinkynnet. Arkistoja, piparjuurta ja kirsikkaa - harkintasi mukaan. Joko alussa laita tölkin pohja tai keitä ne marinadissa ja poista sitten. Mausteita ei vielä tarvita!
5. Kiehauta puhdas vesi ja kaada kiehuvaa vettä purkkien päälle hartioihin asti. Anna vaikuttaa 10 minuuttia, peitä kannet.
6. Tyhjennä purkit ja mittaa, kuinka paljon nestettä tuli ulos. Mittaa sama määrä marinadille ja yksi lasi virherajalle. Lisää suola ja sokeri veteen 1 litran veden perusteella. Kiehua.
7. Kaada kuivatut yrtit, korianteri tai sinappi jokaiseen kurkku- ja tomaattipurkkiin, heitä pippuria ja laakerinlehtiä.
8. Kaada nyt kiehuva marinadi. Peitä kannet uudelleen.
9. Aseta puinen ritilä tai pyyhe kattilan pohjalle. Kaada lämmin, hieman kuuma vesi ja laita purkit astiaan.
10. miten steriloida? Kytke tuli kattilan alle ja odota. Heti kun kuplia valuu pohjasta kurkkujen ja tomaattien purkkeihin, sterilointi on ohi. Siitä voi kulua 5 minuuttia veden kiehumishetkestä. Ja ehkä enemmän / vähemmän.
Tärkeä! Tulipalon tulee olla heikoin.
11. Ota valmiit purkit kädelläsi pyyhkeellä tai käsineissä tai käytä pihtejä.
Kierrä korkit heti takaisin paikalleen ja käännä tynnyriin tarkistaaksesi vuodot.
12. Käännä purkit kannen päälle, peitä peite ja jätä 12 tunniksi.
13. Kun olet jäähtynyt huoneessa, muista järjestää purkit jääkaapissa 8-24 tunnin ajan, jotta ne jäähtyvät kokonaan. Ja vasta sitten laitoin sen käytävällä olevaan kaappiin tai keittiöön säilytystä varten.
Kaikki! Nämä ovat purkit, jotka saan. Tekstiä on tullut liikaa, mutta itse asiassa tämä menetelmä vie vähemmän aikaa kuin kiehuvan veden kaataminen useita kertoja.
Onnistuneita valmisteluja ja herkullista talvea!
Piditkö artikkelista?
tilaa kanava "Kulinaarisia muistiinpanoja kaikesta"
Se ei ole sinulle vaikeaa, mutta olen tyytyväinen!
Kiitos, että luit loppuun asti!