Nämä merenelävät tai herkut pyydettiin omin käsin lomallamme Krimillä.
Niiden valmistaminen on hyvin yksinkertaista - voit keittää ne tillillä kiehuvassa vedessä 10-15 minuutin ajan. Ja myös paista tulen yli. Sitruunalla ja basilikalla simpukat saavat hienostuneen ja hienostuneemman maun.
Kokeile!
Ainekset:
- tuoreet simpukat
- sitruuna
- basilika
- suola
- vettä
Kuinka kokata:
1. Alla olevassa kuvassa saalis on noin 2 kg villisimpukoita, 1 rapan ja 1 osteri. Kaikki on tuoreinta ja vain puutarhasta.
2. Ensin simpukat on kuorittava. Kuten kuvasta näkyy, ne ovat kasvaneet meren ruohosta ja sammalta, peitetty hiekalla ja kovilla sedimentteillä.
Puhdistaminen voi kestää tunnin, mutta sinun on kiirehdettävä, jotta simpukat pysyvät tuoreina ja eivät ole auki.
Syö osteri kerralla. Tästä toisessa julkaisussa. Rapan keitetään kuten simpukat vedessä.
3. Kuoritut simpukat, tähän on parasta käyttää pientä veistä ja paljon juoksevaa vettä, näyttävät paremmilta.
Ne eivät ole yhtä kauniita ja samoja kuin kaupasta, mutta luonnollisia ja suoraan meren puutarhasta.
4. Tarvitset kattilan ja veden ruoanlaittoon. Se on saatettava kiehumaan. Ja laita valmistetut simpukat vain kiehuvaan veteen. Heitämme myös rapanan tänne.
5. Heti kun äyriäisvesi kiehuu uudelleen, lisää puolet sitruunasta viipaleiksi ja kolmannes tuoretta basilikaa. Suolaa maun mukaan.
6. Keitä simpukoita noin 10 minuuttia kiehumisen jälkeen. Mutta ehkä vähemmän. Heti kun ovet ovat auki, simpukka on valmis ja voidaan poistaa.
Tärkeä! Villi simpukka on melko likainen (kaupat myyvät simpukoita maatiloilta, joilla ne ovat puhtaita), joten et voi valmistaa villisikoja kermasta tai valkoviinistä valmistetussa kastikkeessa. Jopa sipulilla paistaminen ja juuston leikkaaminen päälle ei toimi, koska ikkunaluukut on erittäin vaikea pestä ja puhdistaa meren jälkeen.
Tällaisia herkkuja on helpompi keittää, kuten rapuja, ja syödä huolellisesti poistamalla ikkunaluukun sisältö lusikalla tai käsin.
Kaiken kaikkiaan se on erittäin maukas, raikas ja Krimin tyyli.
Hyvää ruokahalua!
____________________________________________________________________________________
Tämä materiaali kuuluu "Culinary Notes on Everything" -kanavan kirjoittajalle eli minulle, ja olen aiemmin julkaissut sen henkilökohtaisesti blogikanavassani alustalla Pulssi.
Piditkö artikkelista?
tilaa kanava "Kulinaarisia muistiinpanoja kaikesta"
Se ei ole sinulle vaikeaa, mutta olen tyytyväinen!
Kiitos, että luit loppuun asti!