Kuumina kesäpäivinä haluat todella jotain kylmää ja virkistävää. Kaikkien suosikki kylmät keitot - okroshka ja punajuurikeitto - tulevat pelastamaan. Mutta suosittelen lämpimästi kokeilemaan italialaista gazpacho -tomaattikeittoa. Se valmistetaan nopeasti ja helposti, kirjaimellisesti 10 minuutissa. Eikä mitään tarvitse keittää.
Gazpacho on yhdistelmä tuoreita tomaatteja, aromaattisia kurkkuja, paprikaa ja mausteista valkosipulia. Se tarjoillaan aina kylmänä ja mieluiten krutonkeilla. Huolimatta siitä, että keitto on kasvis, se kyllästää ja virkistää täydellisesti lämmössä.
Oikeiden tomaattien valinta on erittäin tärkeää gazpacholle. On parasta käyttää lihaisia salaattilajikkeita, joissa on vähän siemeniä.
Kokeile tätä kylmää kesäkeittoa! Olen varma, että keität sitä kesällä useammin kuin kerran.
Ainekset:
- tomaatit - 500 g
- kurkut - 250 g
- paprika - 250 g
- omena- tai viinietikka - 1,5 rkl. l.
- valkosipuli - 1-2 kynttä
- oliiviöljy - 50 ml
- valkoinen leipä - 3 viipaletta
- suola
- jauhettua mustapippuria
Askel askeleelta resepti
1. Gazpachoa varten tarvitsemme puoli kiloa tuoreita tomaatteja. Poistaaksemme niistä ihon, teemme jokaiseen tomaattiin matalan, ristinmuotoisen viillon, täytämme ne kiehuvalla vedellä ja jätämme 2-3 minuutiksi.
2. Poista kolmen minuutin kuluttua tomaattien kuori, leikkaa ydin ja leikkaa ne kuutioiksi.
3. Siirrä hienonnetut tomaatit tehosekoittimen kulhoon ja pilko.
4. Valmistakaamme loput ainekset. Kuori 250 g tuoretta kurkkua ja leikkaa viipaleiksi.
5. Kuori 250 g punaista paprikaa siemenistä ja leikkaa myös paloiksi.
Jauhaa 1-2 valkosipulinkynttä.
6. Lisää kurkut, punainen paprika ja valkosipuli tehosekoittimen kulhoon hienonnettuihin tomaatteihin.
Jauhamme kaiken.
7. Suola hienonnettu vihannesmassa maun mukaan ja pippuri. Lisää tähän 1,5 rkl omena- tai viinietikkaa ja 50 ml oliiviöljyä.
Sekoita kaikki tehosekoittimessa.
8. Kaada valmis keitto kattilaan, peitä kansi ja laita jääkaappiin 1 tunniksi.
9. Kun keitto on infusoitua, valmista krutonit. Leikkaa noin 3 viipaletta leipää pieniksi kuutioiksi.
Laita viipaloidut leipäkuutiot paistinpannuun, jossa on pieni määrä kasviöljyä. Paista niitä kullanruskeiksi miedolla lämmöllä, välillä sekoittaen.
Kylmä gazpacho -keitto on jo täytetty, tarjoamme sen rapeilla krutonkeilla.
Gazpacho -keitto osoittautui tuoksuvaksi ja rikas tomaatti. Tämä on loistava ensimmäinen ruokalaji kuumalle kesälle.
Videon resepti
Resepti on otettu kulinaarisivustoltani. gotovimop.com