Upea valmistus kurkkua, se tuo epätavallisen mausteisen kosketuksen tavallisimpiin voileipiin ja vihannessalaatteihin. Heidän kanssaan vinaigretteistä tulee hieno mestariteos. Kokeilimme, vahvistamme!
Ja suuri plus tästä reseptistä on, että kurkkuja, joita ei ole suolattu, sopivat siihen: käyrät, monikokoiset ja suuret kurkut.
Alla luetelluista tuotteista saat 3 litraa välipalaa hännällä.
Ainekset:
2 kg kurkkua
4 isoa sipulia
6 rkl. l. karkea suola ilman luistia
3 kuppia sokeria
4 rkl. l. sinapinsiemen
1 tunti l. mustapippurit
4 kuppia omenaviinietikkaa
1 tunti l. kurkuma
Kuinka kokata:
1. Pese kurkut, leikkaa 0,5 mm paksuiksi ympyröiksi.
2. Kuori ja pilko sipulit ohuiksi puolirenkaisiksi.
3. Laita valmiit sipulit ja kurkut isoon kulhoon tai kattilaan. Lisää suola, sekoita hyvin, laita sorto päälle ja jätä 3 tunniksi.
4. Heitä vihannekset siivilään ja valuta ulos mehu.
5. Vihannekset on huuhdeltava juoksevan kylmän juoksevan veden alla ja annettava valua uudelleen siivilässä.
Tärkeä! Älä pelkää huuhtelua. Tässä tapauksessa vesi on hyödyllistä ja se on huuhdeltava hyvin, koska suola imeytyy kurkkuun riittävässä määrin 3 tunnissa.
6. Pese ja steriloi tölkit.
7. Kaada etikka isoon kattilaan. Lisää sinapinsiemenet, kurkuma ja mustapippuri. Kuumenna seos kiehuvaksi ja lisää sokeri. Muista sekoittaa kunnolla, jotta sokeri liukenee.
8. Laita kurkut ja sipulit marinadiin, sekoita ja kiehauta seos. Jatka sekoittamista, kunnes kurkut muuttavat väriä - tässä sinun on sammutettava lämpö välittömästi.
9. Siirrä suolakurkku kuumaan steriloituun purkkiin niin, että marinadi peittää vihannekset kokonaan. Tätä varten purkit täytetään ensin tiiviisti vihanneksilla ja kaada sitten marinadi lusikalla päälle pannulta.
10. Kiristä purkit keitetyillä kannilla, käännä purkit ylösalaisin. Käärintä ei vaadita.
Anna aihioiden jäähtyä ja aseta ne sitten kylmään paikkaan säilytystä varten. Kuukauden kuluttua voit kokeilla voileipäkurkkuja.
Hyvää ruokahalua!
Onnistuneita valmisteluja ja herkullista talvea!
Piditkö artikkelista?
tilaa kanava "Kulinaarisia muistiinpanoja kaikesta"
Se ei ole sinulle vaikeaa, mutta olen tyytyväinen!
Kiitos, että luit loppuun asti!