Kirkas kakku "LEMON for a Million", jossa on kirkas sitruunan maku. Huolimatta reseptin suuresta määrästä sitruunoita, kakku ei ole ollenkaan hapan. Se osoittautuu erittäin tasapainoiseksi maussa. Tuoksuva märkä sitruunakastike ja herkkä sitruunavoide, jossa on miellyttävä happamuus, tekevät tästä kakusta täysin epämiellyttävän.
Valmistaisin tämän symbolisen sitruunakakun YouTube -kanavani miljoonalle tilaajalle. Tämä kakku voidaan valmistaa mihin tahansa tilaisuuteen tai syntymäpäivälahjaksi. Se on kaunista, herkullista ja hyvin epätavallista.
Jos haluat yllättää perheesi ja ystäväsi, valmista sitten tällainen sitruunakakku. Vakuutan teille, ettei kukaan jää välinpitämättömäksi hänelle!
Ainekset:
Keksi:
- munat - 5 kpl.
- sokeri - 170 g
- voita - 25 g
- jauhot - 150 g
- sitruunamehu - 25 ml
- kuori 1 sitruunasta
Sitruuna kerma:
- sitruunamehu - 200 ml
- sitruunankuori - 2 sitruunasta
- sokeri - 280 g (140 g + 140 g)
- munat - 6 kpl.
- voi (kylmä) - 170 g
- gelatiini - 10 g
- vesi - 40 ml
Kermajuusto:
- kermajuusto - 450 g
- voita - 150 g
- tomusokeri - 120 g
Koristeluun:
- sitruuna - 2 kpl.
- karhunvatukat - 100 g
- mintunlehdet
Askel askeleelta resepti
Keksin keittäminen
1. Tehdään ensin sitruunakeksi.
Poista kuori yhdestä hyvin pestystä sitruunasta hienolla raastimella. Poista vain keltainen kerros.
Purista sitruunan puolikkaasta mehu. Tarvitsemme 25 ml.
2. Jaamme viisi munaa valkuaiseksi ja keltuaiseksi. Aloita valkuaisten vatkaaminen mikserillä. Kun vaalea vaahto tulee näkyviin, lisää vähitellen 170 g sokeria keskeyttämättä vatkaamista. Vaahdota valkuaiset sokerilla kovaksi, kiinteäksi vaahdoksi.
3. Lisää keltuaiset yksi kerrallaan, lopettamatta vatkaamista.
4. Lisää saatuun massaan 150 g seulottua jauhoa. Vaivaa varovasti ja lyhyesti tasaiseksi. Sekoittamisen jälkeen massan tulee pysyä ilmavana.
5. Kaada tähän massaan 25 g sulatettua ja huoneenlämpöiseksi jäähtynyttä voita. Vaivaa uudelleen varovasti lastalla.
6. Lisää sitten sitruunankuori ja kaada valmis sitruunamehu. Kaikki uudelleen, varovasti ja ei pitkään, sekoita lastalla, jotta taikina ei laskeudu.
7. Siirrä valmis taikina muottiin, jonka pohja on peitetty leivinpaperilla. Muotin sivuja ei tarvitse voidella. Muotin halkaisija 21 cm.
Laitoimme keksin uuniin, joka on esilämmitetty 180 asteeseen. Paista noin 35 minuuttia.
Ruoanlaitto kerma
8. Keittäminen sitruunakakkua.
Kaada 10 g gelatiinia ja 40 ml vettä huoneenlämmössä. Sekoita hyvin ja anna turvota.
9. Poista kuori kahdesta sitruunasta hienolla raastimella.
10. Leikkaa sitruunat puoliksi ja purista mehu niistä. Tarvitset 200 ml sitruunamehua.
11. Kaada 200 ml valmistettua sitruunamehua kattilaan, lisää 140 g sokeria ja kahden sitruunan kuori. Laitamme kaiken pienelle tulelle.
12. Kun sitruunamehu kiehuu, riko 6 munaa kulhoon. Aloita munien vatkaaminen ja lisää vähitellen 140 g sokeria. Vatkaa kunnes kaikki sokeri on liuennut.
13. Heti kun sitruunamehu on kiehunut, ota se pois liedeltä ja kaada se vaahdoksi kananmunaseokseen ohuena nauhana sekoittaen sitä jatkuvasti sekoittimella pienimmällä nopeudella tai vispilällä käsin. Sinun ei tarvitse sekoittaa pitkään.
14. Kaada tämä massa kattilaan, jossa on paksu pohja, ja laita tuleen. Keitä keskilämmöllä välillä sekoittaen noin 3-4 minuuttia. Seoksen tulisi lämmetä noin 80 asteeseen ja sakeutua.
15. Kaada sakeutettu kerma välittömästi kulhoon. Lisää jo turvonnut gelatiini kuumaan massaan ja sekoita kunnes se on täysin liuennut.
16. Tähän lisätään 170 g kylmää voita, leikattu pieniksi paloiksi, vatkaa kerma sekoittimella pienellä nopeudella tai käsin vispilällä. Kaikki öljy on liuennut, anna kerman jäähtyä huoneenlämpöiseksi.
Taitamme kakun
17. Ota valmis jäähtynyt keksi muotista ja leikkaa se noin kolmeen osaan. Leikkaa keksi päältä niin, että kakku on tasainen.
18. Keräämme kakun liukuvaan kulinaarirenkaaseen. Laita ensimmäinen kakku renkaaseen ja aseta asetaattikalvo sen ympärille. Puristamme rengasta, kunnes kalvo puristuu tiukasti keksiä vasten.
Kaada puolet jäähtyneestä sitruunakermasta keksin päälle. Laitoimme toisen keksi.
19. Kaada päälle toinen kerma kermaa. Peitä kolmas kakku.
Peitä kakku kalvolla ja laita jääkaappiin vähintään 6 tunniksi, mieluiten yön yli.
Tuorejuuston keittäminen
20. Tehdään tuorejuusto kakun koristeluun. Otamme 150 g voita huoneenlämmössä ja lisäämme siihen 120 g tomusokeria. Vatkaa voita ja jauhetta sekoittimella noin 5 minuutin ajan valkaisuun.
21. Lisää 450 g kylmää tuorejuustoa kermavaahdon joukkoon. Sekoita kaikki tasaiseksi hyvin pienellä sekoittimen nopeudella tai lastalla.
Kohdista ja koristele kakku
22. Kakku on jäädytetty, otamme sen jääkaapista. Poista rengas ja asetaattikalvo. Aseta kakku kakun pohjalle tai jalustaan.
23. Sivut ja päällystä kakku kermalla ja tasoita lastalla. Levitä ensin karkea kerma kermaa murun poistamiseksi ja sitten paksumpi kerma. Laitoimme kakun jääkaappiin puoleksi tunniksi, jotta kerma jäätyy.
24. Jäljelle jäänyt kerma on värjätty keltaiseksi elintarvikevärillä. Käytän geelivärejä.
25. Levitä pakasteveitsellä tai veitsellä kakun pohjalle jäädytettyä valkoista kermaa. Jälleen tasoitamme kaiken lastalla.
26. Kakun koristelu. Leikkaa 2 tuoretta sitruunaa puoliksi ja leikkaa toinen puolikkaista viipaleiksi.
27. Laita kakun päälle 3 sitruunanpuolikasta ja valmiit sitruunaviipaleet. Koristamme kakun myös karhunvatukoilla ja mintunlehdillä.
Kakku on valmis, voit tarjoilla sen pöydälle.
Sitruunakakku osoittautui erittäin maukkaaksi ja pehmeäksi. Ilmava sitrushedelmäkakku sopii herkän ja aromaattisen sitruunavoiteen miellyttävään happamuuteen.
Videon resepti
Resepti on otettu kulinaarisivustoltani. gotovimop.com