Turska on toinen kala, jota monet ihmiset kohtelevat ennakkoluulottomasti. He sanovat, ei lempeille aristokraattisille vatsalle - tämä on ensinnäkin. Toiseksi se on mautonta, sitä pidetään kuivana.
Kyllä, turska voi olla hieman kuiva. Mutta se ei ole ollenkaan haitta! Kuivasta turskanlihasta voidaan tehdä hyve - koska sen avulla voit käyttää tuotteita lisäaineena, jotka tuovat uutta makua ja lisäävät pehmeyttä (ja hieman rasvaa).
Tämä kuoren versio kuoren alla on vain "tästä oopperasta"
Me otamme:
- 4 turskafileetä
- 4 pekoniliuskaa (saattaa tarvita lisää leveydestä riippuen)
- 1 pieni nippu persiljaa
- 1 pieni nippu tilliä
- 1 rkl sinappia
- 100 grammaa leivänmuruja
- 100 grammaa voita
- Suolaa ja pippuria maun mukaan
Kuinka kokkaamme:
Laita öljy ulos jääkaapista etukäteen - sen tulee muuttua erittäin pehmeäksi.
Kuivaa turska paperipyyhkeellä, rasvaa sinapilla, suolalla ja pippurilla - ja kääri sitten jokainen pala erikseen pekoniin.
Pilko tilli ja persilja hienoksi ja hienoksi, sekoita pehmennetyn voin ja korppujauhojen kanssa, lisää suolaa.
Laitamme sen pergamentilla peitetylle arkille ja lähetämme sen uuniin 180 asteeseen, kunnes tulee rapea kuori.
Hyvää ruokahalua!