Erittäin kevyt ja maukas kakku romanttisella nimellä "Mansikka Kiss". Tämä kakku on yhtä herkkä kuin sen nimi. Märkäkeksi klassiset ja unikkokakut, aromaattinen makea -hapan mansikkahyytelö ja herkin vaniljakastike. Se on herkullisen herkullista, kohtalaisen makeaa eikä ollenkaan hermostuttavaa. Tässä kakussa on myös erittäin kaunis kontrasti.
Tällainen kakku voidaan valmistaa mihin tahansa tilaisuuteen ja mihin tahansa tilaisuuteen. Talvella tuoreet mansikat voidaan helposti korvata pakastetuilla. Sinä ja vieraasi ovat varmasti vaikuttuneita tämän kesän Strawberry Kissista.
Tämä sokerikakku ei ole liian vaikea valmistaa, mutta on suositeltavaa jakaa valmiste kahteen päivään. Ensimmäisenä päivänä paista keksit ja tee mansikkahyytelö, ja toisena päivänä tee kerma, kerää ja koristele kakku. Muuten, tässä reseptissä kerron sinulle yksityiskohtaisesti, kuinka valmistaa oikein proteiinikastike kakun koristeluun. Mutta voit myös koristella kakun toisella valitsemallasi kermalla.
Hemmottele itseäsi ja rakkaitasi niin herkällä, kauniilla ja maagisesti herkullisella kakulla seuraavaa lomaa varten.
Ainekset:
Keksi:
- munat - 6 kpl.
- jauhot - 6 rkl. l. (dian kanssa)
- sokeri - 6 rkl. l. (dian kanssa)
- unikot - 4 rkl. l.
Vaniljakastike:
- maito - 400 ml
- munankeltuaiset - 2 kpl.
- tomusokeri - 100 g
- voita - 250 g
- jauhot - 1 rkl. l.
- tärkkelys - 1 rkl. l
- vaniljasokeri - 10 g
Mansikkahyytelö:
- mansikat - 500 g
- gelatiini - 15 g
- sokeri - 4 rkl. l.
Keksikyllästyssiirappi:
- sokeri - 1/2 rkl.
- vesi - 1/2 rkl.
Proteiinivoide:
- sokeri - 240 g
- munanvalkuaiset - 4 kpl.
- sitruunahappo - veitsen päässä
- vaniljasokeri - 10 g
- vesi - 80 g
Askel askeleelta resepti
Keksin keittäminen
1. Jaa kuusi munaa keltuaiseksi ja valkoiseksi. Aloita proteiinin voittaminen lisäämällä vähitellen 6 rkl. Sahara. Vaahdota valkuaiset sokerilla vahvan, tasaisen vaahdoksi.
2. Lisää keltuaiset yksitellen valkuaisvaahtoon lopettamatta vatkaamista.
3. Siivilöi tähän massaan 6 rkl. l. kasa jauhoja 2-3 lähestymistapaa. Sekoita sekoittimella pienimmällä nopeudella ja ei pitkään. Jos sekoittimessa ei ole pieniä kierroksia, on parempi sekoittaa taikina käsin lastalla.
4. Kakkua varten tarvitset kahdenlaisia keksejä, joten otamme kaksi leivinastiaa ja peitämme ne leivinpaperilla. Muottien halkaisija on 21 cm.
Laita taikinan kolmas osa yhteen muotoon ja jaa se muodon mukaan.
5. Lisää 4 rkl jäljellä olevaan taikinaan. unikonsiemeniä ja vaivaa varovasti lastalla, jotta kaikki ilma ei poistu taikinasta.
6. Siirrä tuloksena oleva unikonsiemen taikina toiseen leivinastiaan. Laitamme kaiken esilämmitettyyn uuniin 180 asteeseen. Paistamme ensimmäisen keksi noin 15 minuuttia ja toisen 30-35 minuuttia.
Ruoanlaitto kerma
7. Kun keksit paistetaan, valmistellaan täyte.
Kaada 400 ml maitoa kattilaan, lisää 10 g vaniljasokeria ja anna kiehua tulella.
8. Kun lämmitämme maitoa, kaada 100 g tomusokeria toiseen kattilaan, 1 rkl. jauhoja ja 1 rkl. tärkkelys. Sekoitamme kaiken. Lisää keltuaiset tähän ja sekoita uudelleen niin paljon kuin mahdollista.
9. Heti kun maito on kiehunut, noin neljäsosa siitä kaadetaan kulhoon ja sekoitetaan hyvin, jotta ei muodostu paakkuja. Kaada sitten loppu maito pois, sekoita ja laita pannu tulelle.
10. Keitä kerma jatkuvasti sekoittaen miedolla lämmöllä, kunnes se sakeutuu.
Poista valmis kerma lämmöltä ja anna jäähtyä kokonaan.
11. Tähän mennessä keksit ovat paistuneet ja jäähtyneet hieman, ota ne muotteista, poista leivinpaperi ja aseta ritilälle jäähtymään.
Mansikan hyytelön keittäminen
12. Kaada 15 g gelatiinia kulhoon ja kaada 75 ml vettä. Sekoita ja anna turvota.
13. Otamme 500 g mansikoita ja jätämme 9 kauneinta mansikkaa kakun koristeluun.
14. Laita loput mansikat tehosekoittimeen, lisää 4 rkl. sokeri ja jauhaa.
Kaada syntynyt mansikkamassa kulhoon.
15. Laitoimme turvonnut gelatiinin liedelle pienelle tulelle. Sulata gelatiini koko ajan sekoittaen.
16. Kaada sulatettu gelatiini mansikkaseokseen. Sekoita kaikki hyvin.
17. Valmista kaksi muottia mansikkahyytelön kaatamiseen. Peitämme lomakkeet muovikalvolla. Muotin halkaisija 21 cm. Kaada mansikkahyytelö kahteen muotoon, tasaisesti kumpaankin. Jaamme hyytelön muodoissa ja jäädytetään jääkaapissa.
Keittosiirappi
18. Keitä siirappi, jotta keksi liukenee.
Kaada kulhoon 0,5 dl sokeria ja 0,5 dl vettä. Laitamme liesi, kiehauta. Keitä 1-2 minuuttia, poista lämmöltä ja jäähdytä.
19. Vaniljakastikepohja on jo jäähtynyt, jatkamme vaniljakastikkeen valmistusta.
Laita 250 g voita huoneenlämpöiseksi kulhoon. Vatkaa voi mikserillä valkoiseksi ja lisää volyymia.
20. Kermavaahdossa voita, 1 rkl. lisää vaniljakastikepohja. Samalla hakataan jatkuvasti. Näin tehdään kerma ilmavaksi ja pehmeäksi.
Taitamme kakun
21. Kerma on valmis, valmistetaan keksit. Leikkaa keksien yläkuori pois, sinun ei tarvitse tehdä tätä, mutta silloin leikattu kakku ei ole niin kaunis ja tasainen.
Leikkaa unikonsiemenkakku merkkijonoksi kahdeksi kakuksi.
22. Aloitamme kakun kokoamisen. Jotta kakku olisi tasainen ja kaunis, keräämme sen muotoon. Laita ensin unikonkeksi.
Kaikki keksit on kasteltava sokerisiirapiin, jolloin kakusta tulee kosteampaa ja maukkaampaa.
Laita valmis vaniljakastikkeen neljäs osa keksin päälle. Kermaa tulee neljä kerrosta.
23. Levitä kerman päälle varovasti jäädytetty mansikkahyytelö. Levitä vaniljakastike hyytelölle.
24. Laitoimme valkoisen keksin. Kerros kermaa.
25. Laita toinen hyytelö sen päälle. Levitä kerros kermaa uudelleen. Viimeistelemme kokoonpanon unikon keksillä.
Peitä kakku kalvolla ja laita se jääkaappiin yön yli.
Ruoanlaitto proteiinivoide
26. Yö on kulunut, kakku täytetään, aloitetaan sen koristelu. Ruoanlaitto proteiini - vaniljakastike.
Kaada 240 g sokeria kulhoon, kaada 80 ml vettä ja ripaus sitruunahappoa.
Laitoimme kaiken liedelle. Keitä siirappi keskilämmöllä.
Valmista proteiinit, kun siirappi kuumenee. Otamme proteiinit neljästä munasta.
Heti kun siirappi kiehuu ja kuumenee noin 110 grammaan, alamme lyödä valkoisia.
27. Aloita vatkaaminen pienellä nopeudella lisäämällä sitä vähitellen maksimiin. Lisää vaahdotuksen aikana 10 g vaniljasokeria valkuaisiin.
28. Heti kun siirappi saavuttaa 118 astetta. ota se pois liedeltä ja kaada se proteiiniin ohuena virrana koko ajan sekoittaen.
29. Vatkaa valkuaiset ja siirappi noin 5-10 minuutin ajan, kunnes saadaan tasainen, kiiltävä ja vakaa kerma.
Valmiiden kerman tulee säilyttää muotonsa hyvin ja olla tiheän rakenteen.
Laita kerma kulinaariseen pussiin ja aloita kakun koristelu.
Kakun koristelu
30. Levitä kerma tasaisesti kakun päälle litteällä suuttimella. Kun kakku on täysin peitetty kermalla, tasoita se lastalla. Jos kakun pinnalle muodostuu kuoppia, täytä ne kermalla ja tasoita ne uudelleen lastalla. Toistamme tätä menettelyä, kunnes tulos on tyytyväinen.
31. Aseta sitten tähtiosa ja koristele kakun pohja. Levitä päälle kermaraitoja ja muodosta neliöitä.
32. Ja viimeinen koriste on mansikat. Laitoimme sen neliöiksi.
Tässä on niin epätavallinen kakku Strawberry Kiss osoittautui. Hän on erittäin kaunis ylhäältä ja yhtä kaunis osiosta. Kakku on herkullinen, herkkä, tuoksuva, vain sulaa suussa. Suosittelen kaikille kokata sitä.
Videon resepti
Resepti on otettu kulinaarisivustoltani. gotovimop.com