Kyljykset eivät ole yksinkertaisia, mutta Ninan tätini tavaramerkki, hän keittää vain sellaisia kyljyksiä. Ensi silmäyksellä ei mitään epätavallista, mutta yhden sirun ansiosta kyljykset ovat pehmeitä ja mehukkaita, jopa naudanlihasta.
Resepti:
filee - 500 gr
maito - 200 ml
suola - 1/2 tl
mustapippuri - maun mukaan
muna - 1-2 kpl
jauhot - leivitykseen (tai korppujauhoja)
Riisille vihannesten kanssa:
riisi - 300 gr
porkkanat -1 kpl
vihreät herneet - 150 gr
voita - 30 gr
vesi - 500 ml
suola - 1 tl
mustapippuri - maun mukaan
KYPSENNYSTAPA
Ja niin, otamme lihafileetä 500 gr, minulla on tänään sianlihaa, voit ottaa naudanlihaa. Vatkaisimme lihan hyvin vasaralla tai veitsen selällä. Nyt suolaa molemmin puolin, 0,5 kg filettä varten lisään puoli tl. suolaa, mustapippuria.
Laita liha nyt kulhoon ja täytä se 200 ml: lla maitoa, sulje ja laita jääkaappiin vähintään 1 tunniksi, mielellään yön yli.
Maidossa on siru, liha on kyllästetty maidolla ja tämän ansiosta valmiit kyljykset ovat paljon mehukkaampia.
Kun liha on kyllästetty maidolla, valmista lisuke. Tänään minulla on riisiä vihannesten kanssa, näin teen ruokaa. Leikkaa porkkanat kuutioiksi. Kaada kasviöljy paistinpannulle, laita porkkanat ja paista pari minuuttia, lisää nyt jäädytetyt vihreät herneet, sekoita ja poista lämmöltä.
Pestään 300 grammaa riisiä, tänään voin höyryttää minkä tahansa.
Otamme sisämitoistani sopivan uunipellin
31 cm x 23 cm, voitele voilla.
Laita porkkanat herneillä, laita pesty riisi, lisää puoli tl. l. suolaa, mustapippuria maun mukaan, sekoita. laita voita 30 grammaa
Kaada 500 ml vettä, peitä foliolla ja laita uuniin, kypsennä 200 asteessa 30 minuuttia, sammuta sitten uuni äläkä ota sitä pois 10 minuuttiin.
1 tunti on kulunut, otamme lihan maidosta, sitä ei tarvitse kuivata.
Riko muna kulhoon, lisää ripaus suolaa ja mustapippuria, vatkaa.
Nyt pyöritämme lihaa jauhoissa, sitten munassa ja taas jauhoissa, sitä ei tarvitse pyörittää toista kertaa jauhoissa, vaan paista munassa. Tai voit pyöritellä korppujauhoissa.
Kaada kasviöljy paistinpannulle, lämmitä, laita liha ja paista molemmin puolin kullanruskeiksi ja kypsennetty kannen alla keskilämmöllä.
Ota pois pannulta ja tarjoile lisukkeen kanssa, lisää suosikkikastikettasi.
Liha on pehmeää, mehukasta ja erittäin maukasta.
Voit nähdä yksityiskohdat ja ruoanlaittotiedot alla olevasta lyhyestä videostani:
suosittele laiskakyljyksiä
ananaskyljyksiä
paloja juustotaikinassa
ja silppua "solomon"