Herkullinen, mehukas manti perunatyynyllä. Ei ole vain maukasta, vaan myös kätevää, että 2 ruokaa valmistetaan yhdessä lautasessa kerralla: manti ja aromiperunat lisukkeeksi, joka voidaan tarjoilla esimerkiksi uunissa marinoidun kalan kanssa. Sukulaiset valitsevat itse, mistä pitävät eniten.
Ja tämä on resepti uunissa marinadin alla paistetulle kalalle, jonka ehdotan kypsentämistä rinnakkain manttien kanssa.
***************************
Resepti:
Testiä varten:
kefiiri - 250 ml
muna - 1 kpl
suola - 1/2 tl
kasviöljy - 1 rkl
jauhot - 450 g
Jauhelihalle:
jauheliha - 500 g
sipuli - 350 g
suola - 1/2 tl
mustapippuri - maun mukaan
smetana - 1 rkl
vesi - 50 ml
perunat - 1 kg
suola - 1/2 tl
mustapippuri - maun mukaan
KYPSENNYSTAPA
Ensin vaivaa taikina. Riko 1 muna kulhoon, kaada 250 ml kefiiriä, 1 tl. suolaa, kaada 1 rkl. kasviöljy, sekoita. Lisää seulotut jauhot ja vaivaa taikina kuten nyytit, tarvitsen 450 grammaa jauhoja. Poistamme taikinasta noin 20 minuuttia, samalla kun teemme jauhelihaa.
Kierrä liha, mittaa 500 grammaa jauhelihaa, leikkaa 350 grammaa sipulia kuutioiksi ja hienonna veitsellä. Lisää sipuli jauhelihaan, puoli tl. suolaa, mustapippuria. Sekoita mehukkaaksi, lisää 1 rkl. smetanaa ja vettä 50 grammaa, jauhelihan tulee olla mehukasta.
Vaivaa taikina, leikkaa osa taikinasta pois, kauli ohut kerros, leikkaa pyöreät palat. Laita jauheliha keskelle ja nipistele kuten tavallista mantia. (Näet yksityiskohtaisesti kuinka teen sen alla olevasta videosta klo 1:26 minuuttia) Joten valmistamme kaikki mantit, ne mantit, jotka eivät mene pannulle voidaan pakastaa ja sitten kun tarvitsee sitä ja keittää se.
Kuori 1 kg perunoita, leikkaa viipaleiksi, lisää suola ja puoli tl, sekoita mustapippuria.
Kaada kasviöljyä muhennospannuun, laita perunat, kaada vettä niin, että perunat ovat vedessä, mutta älä riko sitä. Laita manti perunoiden päälle. Sulje kannella ja keitä keskilämmöllä 40-45 minuuttia, kunnes ne ovat kypsiä.
Hienonna tilli veitsellä, lisää pehmeään voihin, purista pari valkosipulinkynttä, sekoita.
Voitele valmis manti öljyllä ja valkosipulilla. Kaadutaan mantin pöytään, ja tänään perunalle on uunissa mehukasta kalaa, katso keittoresepti yllä olevasta videosta.
Näet yksityiskohdat ja ruoanlaittotiedot alla olevasta lyhyestä videostani:
Suosittelen katsomaan Täytetty kaali etana.
ja resepti sketseihin juustokastikkeessa