Neptunusalaatti. En edes tiedä miten siinä kävi, että tähän päivään asti en ole vielä jakanut tätä reseptiä kanssasi, vaikka olen sisällyttänyt sen jo 5 vuotta uudenvuodenpöydän ruokalistalle. Korjaan tilanteen kiireesti, haluan, että suunnittelet sen itsellesi uudenvuoden pöytään!
***************************
Resepti:
katkarapu - 300 g
kalmari - 300 g
raputikut VIČI -200g
Munanvalkuainen -5kpl
punainen kaviaari - 100 g
majoneesi - 3 ruokalusikallista (tai maun mukaan)
suolaa maun mukaan
KYPSENNYSTAPA
Kiehauta kalmari, keitän veden niin, että kiehautan, lasken pestyt kalmarit alas, kun olen poistanut niistä sisäosat. Huomaan siitä hetkestä lähtien, kun kastin kalmarin kiehuvaan veteen minuutiksi ja otin sen pois, laitan kylmään veteen niin, että lämpökäsittely loppuu, vielä kerran poistan kalvoni, leikkaa sen nauhoiksi.
Kuoritun kalmarin paino 300 grammaa
Jaa munat valkuaisiin ja keltuaisiin. Leikkaa valkuainen kuutioiksi, emme tarvitse keltuaista. Keitämme katkaravut, koska ne ovat valmiita, heitän ne kiehuvaan veteen, pidän niitä siellä 1 minuutti ja otan ne pois, kuoritaan pois, otan pienet katkaravut sellaiseen salaattiin, jotta en leikkaa niitä. Kuorittujen katkarapujen paino on 200 grammaa. Nyt otamme raputikut, tässä salaatissa tärkeintä on valita korkealaatuiset raputikut, koska salaatin maku riippuu niistä.
Leikkaa raputikut. Salaatin laittaminen: laita munanvalkuaiset, kalmari, katkaravut ja raputikut.
Täytämme majoneesilla ja vasta nyt lisäämme kaviaaria, jotta se ei halkea. Koristele keltuaisilla ja kaviaarilla. Se näyttää vaikuttavalta juhlapöydällä, mutta sen makuun ei ole kilpailijoita, joten varmista, että se katoaa jälkiä jättämättä.
Näet yksityiskohdat ja ruoanlaittotiedot alla olevasta lyhyestä videostani:
Kuinka valmistaa kotitekoista provencelaista majoneesia, katso täältä:
Suosittelen katsomaan "Prince"-salaatin reseptiä
ja salaatti "Pariisi"