Tässä päätin muistaa itseni (ja samalla jännittää tuttaviani kysymyksillä), mitä kulinaarisia ja keittiö temppuja oli isoäitiemme arsenaalissa. Se on ymmärrettävää - siitä on kulunut paljon aikaa, tuotteet ovat muuttuneet, tuotteita on enemmän (eli valikoima on muuttunut monipuolisemmaksi), keittiöiden mukavuus on lisääntynyt, paljon erilaisia laitteita on ilmestynyt. .
Mutta isoäidit olivat niistä ajoista, jolloin kaikilla ei ollut edes vettä hanassa ja siten koneessa tehnyt monia toimintoja, jotka yksinkertaistavat suuresti elämää, säästävät aikaa, tekevät ruoasta maukkaampaa (tai kauniimpi). Miksei ainakin osa siitä otettaisi käyttöön?
Ja banaali tapahtuma sai aikaan tämän ajatuksen: juhlissa he katsoivat ystävänsä kokkaavan. Ihminen kokkaa hyvin, hänellä on lahjakkuutta ja hän rakastaa ruoanlaittoa, mutta hänellä on yksi huono tapa: hän pyyhkii kätensä... Aivan oikein, housuistaan. Aluksi pyyhkeestä, kuten sen pitäisi olla, tai paperilautasliinoista, mutta kun prosessi viivästyy, sitten pyyhe katoaa välittömästi, lautasliinat haihtuvat ja kone alkaa pyyhkiä käsiään itse.
Älä sylki tai vanno. Olen huomannut tämän tavan monille. Niinpä mies huuhtoi kätensä, heitti oikealle, ryntäsi vasemmalle pyyhkeen etsimiseen, ei nähnyt ja sylkäisi pyyhkäisi kätensä esiliinalle, housuille tai hameelle. Selvä, hygienia, mutta se on myös sääli vaatteille.
Mutta takaisin tapaukseen. Eräs nainen yhtiöstämme, katsellen hänen nykimistä, neuvoi... työntämään pyyhkeen vyöhönsä toisesta päästä. Aina kanssasi, ja voit aina pyyhkiä kädet. Tai jopa käyttää uunin lapana. Sitten hän lisäsi:
- Isoäitini teki aina niin!
Yleensä "sivupyyhe", jonka Marie-Antoine Karem lisäsi kokkien univormuun, toimii yksinomaan kattila ja jos kokki yhtäkkiä pyyhkii kätensä sen päälle ja se kastuu, sen pitäisi heti muuttua, mutta tämä ei ole enää ydin on tärkeä.
Tärkeintä on, että se on kätevä asia. Ja isoäidit käyttivät sitä, mutta me käytännössä emme. Kerro rehellisesti, teetkö tämän keittiössä?
Varjolla muistaa muutama "mummon temppu".
- Älä koskaan suola tai pippuroi suolasta ja pippurista valmistettua astiaa. Se näyttää upealta ja kauniilta - ravistat sitä paistinpannulla tai kattilalla kauniilla astialla, mutta sen seurauksena et koskaan tiedä, kuinka paljon suolaa ja pippuria olet ravistellut siitä. Suola ja pippuri ripauksella on paras vaihtoehto.
- Jos profiloit hieman ja et mitannut viljaa kupilla tai lasilla, lisää vettä "rystysiin". Toisin sanoen mittaamme "syvyyden" sormella - sen tulisi peittää lantion "päällä" lepäävän sormen ensimmäinen falanksi.
- Kun punnitset tai mittaat hunajaa mille tahansa astialle, on parempi käyttää lusikkaa ja kulhoa, tahroja kasviöljyllä. Silloin hunaja ei tartu niihin.
- Jos kana leikattiin leikkuulaudalla, on parasta kaataa ensin kiehuvaa vettä laudan päälle ja pestä se sitten. Kiehuva vesi käpristää levylle jääneet kuidut ja pesu sujuu paremmin.
- Leivänpaahtimet tai muut paistamiseen tarkoitetut osat on asetettava... myötäpäivään! Ja käännä sitä myös myötäpäivään. Muistat siis aina, minkä kappaleen laitat ensin, eikä sinun tarvitse nostaa niitä lastalla ja tarkistat jatkuvasti - mikä on punoittavampaa ja mikä vähemmän. Paistinpannun tunteminen. voit aina kuvitella karkeasti miten asiat siellä menevät.
- Ennen kuin lähetät kalan paistamaan ilman leipomista, mutta iholla, iho on kaavittava uudelleen veitsen takaosalla. Ei, pääsemättä eroon kengän jäännöksistä, päästä eroon sen kosteudesta. Näin kala muuttuu ruskeammaksi.
Mitä sinä muistat?