Erittäin herkkä, suussa sulava kakku kermaisen soufflen ja persikoiden kera juhlaasi. Se näyttää erittäin hyvältä missä tahansa juhlapöydässä. Lisäksi se on erittäin kevyt ja herkullinen. Se yhdistää täydellisesti kostean pehmeän keksin, herkimmän kermaisen moussen, johon on sekoitettu unikonsiemeniä ja makeita persikoita. Kaikki ilahtuvat näin kevyestä kakusta.
Tämän kermaisen persikkakakun valmistaminen on helppoa ja melko nopeaa. Lisäksi kaikki kakkutuotteet ovat yleisimpiä ja edullisimpia. Yksinkertainen, mutta näyttävä sisustus persikoilla hyytelössä on jokaisen kotiäidin voimissa.
Valmista lomallesi tällainen kermainen raejuustokakku persikoilla hyytelössä ja ilahduta vieraasi kevyellä ja herkullisella jälkiruoalla!
Ainekset:
Keksi:
- munat - 2 kpl.
- jauhot - 50 g
- sokeri - 40 g
- suola - 1 hyppysellinen
Kermainen mousse:
- kerma 30% - 300 ml
- raejuusto - 300 g
- vesi 120 ml
- sokeri - 180 g
- kerma (smetana) - 70 ml
- gelatiini - 25 g
- unikko - 1 rkl. l.
- vaniljasokeri - 10 g
Persikka kerros:
- säilötyt persikat - 1 tölkki (820 g)
- persikkahyytelö - 1 pakkaus (90 g)
- vesi - 300 ml
Askel askeleelta resepti
Keksin keittäminen
1. Ensin tehdään keksi.
Jaa kaksi munaa valkuaiseksi ja keltuaiseksi. Munaastioiden tulee olla täysin kuivia ja puhtaita.
2. Aloita valkuaisten lyöminen. Lisää ripaus suolaa. Proteiinia vaahdotetaan hieman, lisää vähitellen 40 g sokeria. Vatkaa valkuaiset vahvaksi, vakaaksi vaahdoksi. Älä läikytä vaahdotettuja valkuaisia kulhoa käännettäessä.
3. Lisää keltuaiset yksitellen valkuaisten joukkoon. Vatkaa kaikki tasaiseksi.
4. Lisää jauhot tähän massaan 2-3 lähestymistavalla. Muista siivilöidä jauhot siivilän läpi. Tarvitset 50 g jauhoja. Sekoita taikinaa kevyesti ja hetken aikaa lastalla kulhoa pyöritellen.
Valmiin taikinan tulee jäädä ilmavaksi. Ilman vuoksi, jolla taikina on kyllästetty, se kohoaa uunissa.
5. Siirrä valmis taikina muottiin, jonka pohja on peitetty leivinpaperilla. Muotin seiniä ei tarvitse voidella. Levitä taikina tasaisesti koko muotoon. Muotini halkaisija on 21 cm.
Laitoimme kaikki uuniin, joka on esilämmitetty 180 asteeseen. Paistamme keksiä noin 20-25 minuuttia.
6. Anna paistetun keksin jäähtyä ja poista se muotista. Poistamme yläkuoren, jos mäki on muodostunut, on myös suositeltavaa leikata se pois.
Pienennä keksin halkaisijaa leikkaamalla ympyrän muotoisesti noin cm irti keksin reunasta. Jos näin ei tehdä, kakun kylkeen tulee näkyviin keksi.
7. Laita valmis keksi samankokoiseen muotoon, jossa se paistettiin. Laitamme asetaattikalvon sivuille.
Liota valmistettua keksiä runsaasti persikkasiirappiin.
Keittokerma
8. Kaada 25 g gelatiinia kulhoon. Käytän pikagelatiinia. Ja kaada 120 ml vettä. Sekoita kaikki ja anna gelatiinin turvota.
9. Laita myllyyn 300 g raejuustoa, jossa on 5 % rasvaa. Tässä reseptissä voit käyttää mitä tahansa rasvaista raejuustoa. Kaada juustomassaan 100 g sokeria ja kaada noin 70 ml kermaa tai smetanaa.
Jauha kaikki tasaiseksi.
10. Kaada 300 ml kermaa, jonka rasvapitoisuus on vähintään 30 %, erilliseen puhtaaseen ja kuivaan kulhoon. Kerman tulee olla kylmää. Alamme lyödä niitä alhaisella sekoittimen nopeudella.
Kermaa vaahdotetaan hieman, lisää niihin vähitellen 80 g sokeria ja 1 g vanilliinia. Vanilliini voidaan korvata vaniljasokerilla, tarvitset 10 g.
Heti kun kerma on paksuuntunut ja tilavuudeltaan lisääntynyt, lopetamme sen vatkaamisen.
11. Lisää kermavaahdon joukkoon hienonnettu raejuusto. Sekoitamme kaikki.
12. Kaadamme 1 rkl. l. kuivaa unikonsiemenet ja sekoita uudelleen.
13. Gelatiini on jo turvonnut. Kuumennamme sen noin 60 asteeseen. Paistan mikroaaltouunissa 10-15 sekuntia ja sekoitan. Laitoin sen sitten uudelleen mikroaaltouuniin 10-15 sekunniksi ja sekoitin uudelleen. Joten toistan 3-4 kertaa, kunnes gelatiini lämpenee noin 60-70 asteeseen.
Lisää heti 1 rkl kuumaan gelatiiniin. l. kermainen juustomassa. Sekoita kaikki nopeasti. Ja toisella kerralla lisäämme 1 rkl. massa ja sekoita uudelleen.
14. Saatu gelatiiniseos kaadetaan vähitellen muuhun kermaiseen juustomassaan koko ajan sekoittimella sekoittaen.
Tämä tehdään, jotta lämpötila jakautuisi tasaisesti ja gelatiini ei mene kokkareiksi.
15. Kaada valmistettu kermainen mousse valmistetun keksin päälle. Kaada ensin pieni osa moussea ja täytä lusikalla keksin ja muotin seinämän välinen rako.
16. Kun kaikki aukot ovat täytetty, kaada loput mousseesta pois ja levitä se tasaisesti muottiin.
Kaikki tämä on tehtävä suhteellisen nopeasti, jotta rahka-kermainen mousse ei ehdi jähmettyä. Laitoimme kaiken jääkaappiin jäätymään vähintään 2 tunniksi tai paremmin pidempään.
Persikkakerroksen keittäminen
17. Kaada 1 pakkaus persikkahyytelöä kulhoon ja kaada 300 ml kiehuvaa vettä.
Sekoita, kunnes hyytelö liukenee ja odota, kunnes se jäähtyy noin huoneenlämpöiseksi. Hyytelöpakkaukseni on suunniteltu 400 ml: lle vettä, mutta olen tietoisesti vähentänyt veden määrää niin, että hyytelö oli hieman vahvempi.
18. Otamme jo jäätyneen kakun pois ja laitamme persikoiden puolikkaat siihen, leikkaa.
Kakkua varten tarvitset yhden tölkin säilöttyjä persikoita, jotka painavat 820 g.
Kaada persikat päälle keitetyn ja jo huoneenlämpöiseksi jäähtyneen hyytelön kanssa. Laita kakku jääkaappiin jäätymään.
19. Otamme pakastetun kakun jääkaapista. Poistamme lomakkeen reunat. Järjestämme kakun uudelleen lautaselle. Poista asetaattikalvo varovasti.
Kakku on valmis, voit tarjoilla sen pöydälle.
Persikkakakusta tuli kaunis ja erittäin maukas. Kakku on kirkas ja poikkeuksellinen. Herkkä kermainen mousse sopii täydellisesti persikoiden ja makeiden keksien kanssa. Tämä kakku näyttää hyvältä millä tahansa juhlapöydällä.
Video resepti
Resepti on otettu kulinaarisista sivuistani. gotovimop.com