Äitini keittää usein tällaista chakhokhbili-tyylistä muhennos. Päätin muuttaa reseptiä hieman oman maun mukaan.
Ainesosat: broilerin koivet, isot sipulit, punainen paprika, isot tomaatit, adžika, vihreä tkemali, suola, sokeri, khmeli-suneli, kinza
Keittomenetelmä:
Laita broilerin koivet paksupohjaiseen kattilaan. Kannen alla alamme hautua 10 minuuttia miedolla lämmöllä. Heti kun mehu ilmestyy, valutamme sen erilliseen kulhoon (tarvitsemme mehua myöhemmin). Toistamme tämän 2-3 kertaa. Kanaa on haudutettava, ei mehussa keitetty. Sekoita kana.
Leikkaa sipuli ja paprika, lisää päälle. Älä sekoita, sulje kansi ja hauduta, kunnes kasvikset kutistuvat hieman.
Jauha kaksi tomaattia raastimella tai siivilällä. Leikkaa kaksi muuta pieniksi kuutioiksi. Lähetämme kuutioidut tomaatit pannulle.
Kun kasvikset ovat haudutettuja, sekoita ne kanan kanssa. Nyt voit lisätä adjikaa (maun mukaan), vihreää luumu tkemalia, suolaa, sokeria, mausteita, hienonnettuja tomaatteja ja aiemmin valutettua kanamehua. Teen kaiken maun mukaan, koska tkemalin ja tomaattien happamuus voi olla erilainen. Kokeile. Tasoittelemme makua sokerilla.
Kantta ei voi enää peittää. Hauduta muhennos kypsäksi. Kun säären iho ja massa halkeilevat luusta, kaikki on valmista.
Suosittelen tarjoilemaan perunamuusin kanssa. Ja ripottele päälle karkeaksi pilkottua korianteria. Hyvää ruokahalua.