5 kuumaa RUOKAA juhlapöytään
Loma- ja uudenvuodenpäivinä haluan miellyttää perhettä ja ystäviä epätavallisilla ja herkullisilla ruoilla. Erityisen usein herää kysymys, mitä on tarjota kuumalla, jotta se olisi maukasta, eikä vaikeaa, eikä jokapäiväistä.
Tässä reseptikokoelmassa esitän sinulle viisi juhlallista kuumaa ruokaa kerralla. Tämä on Lihavälipala, jossa on salaisuus, tuoksuva kana appelsiineilla, epätavalliset taskut sienillä, hämmästyttävä kuninkaallisesti paistettu kana ja juhlava täytetty hanhi. Ne sopivat kaikkiin juhliin ja yllättävät vieraat miellyttävästi ulkonäöllään ja hämmästyttävällä maullaan. Tässä podbokissa on sekä yksinkertaisia että pitkän kypsennysajan vaativia reseptejä. Mutta usko minua, ne ovat sen arvoisia! Valitse juhlallinen liharuokasi ja vie se säästöpossuun!
Lihan alkupala salaisuudella
Ainekset:
- porsaan ulkofilee - 800 g
- herkkusienet - 500 g
- keitetyt munat - 2 kpl.
- luumut - 100 g
- sipuli - 1 kpl.
- saksanpähkinät - 50 g
- juusto - 50 g
- suolaa maun mukaan
- jauhettua mustapippuria - maun mukaan
Vaiheittainen ruoanlaittoresepti:
- Ensin valmistetaan täyte. Leikkaa keitetyt munat kuutioiksi. Jauha saksanpähkinät pienemmiksi paloiksi. Leikkaa aiemmin pestyt ja 10 minuuttia höyrytetyt luumut pieniksi paloiksi.
- Leikkaa 500 g tuoreita sieniä ohuiksi viipaleiksi. Leikkaa sipuli renkaiksi neljään osaan. Kaada kasviöljyä kuumalle paistinpannulle ja laita siihen hienonnetut sienet. Paista korkealla lämmöllä, kunnes kaikki neste on haihtunut. Kun neste on haihtunut, kaada pannulle hieman kasviöljyä ja laita siihen hienonnettu sipuli. Paista sipulit pehmeiksi, suolaa ja pippuria maun mukaan. Sekoita ja poista lämmöltä.
- Laita paistetut sienet, hienonnetut munat, luumut ja saksanpähkinät kulhoon. Suolaa täytettä hieman ja sekoita.
- Valmistetaan liha. Leikkaa porsaan ulkofilee noin 1 cm paksuisiksi tai hieman ohuemmiksi viipaleiksi. Takoimme jokaisen lihapalan molemmilta puolilta vasaralla. Suolaa ja pippuroi valmistettu liha maun mukaan, jaa mausteet tasaisesti lihan päälle.
- Jokaisen kyljyn päälle levitämme noin ruokalusikallisen valmistettua täytettä. Muutamme kaiken pussiksi. Kiinnitämme lihan päät vartaalla. Näin keitämme kaikki kyljykset. Tästä tuotemäärästä sain 13 täytettyä lihapussia.
- Voitele uunivuoka kasviöljyllä. Laita kaikki valmiit lihapussit muottiin.
Laitoimme uuniin, joka on esilämmitetty 180 asteeseen. ja paista noin 35 minuuttia. - Kun lihaa täytteineen paistetaan, karkealla raastimella kolme 50 g juustoa. Kun lihapussit ovat valmiit, otamme ne pois uunista ja vartaat otetaan heti pois kuumista pusseista. Ripottele jokaisen pussin päälle juustoraastetta ja laita kaikki uudelleen uuniin, noin 3 minuutiksi, jotta juusto sulaa.
- Salainen välipala on valmis! Tällainen epätavallinen esitys yllättää iloisesti kaikki vieraasi.
Lihan alkupala salaisuudella
Kanaa appelsiinin kanssa
Ainekset:
- kana - 1 kpl. (2 kg)
- oranssi - 2 kpl.
- sipulit - 2 kpl.
- valkosipuli - 4 neilikkaa
- soijakastike - 4 ruokalusikallista l.
- jauhettu inkivääri - 1/4 tl; l.
- suolaa maun mukaan
- jauhettua mustapippuria - maun mukaan
Vaiheittainen ruoanlaittoresepti:
- Ensin valmistetaan marinadi. Leikkaa yksi appelsiini puoliksi ja purista siitä mehu. Kaada appelsiinimehu kulhoon, lisää hieman suolaa, lisää neljännes tl jauhettua inkivääriä ja 4 rkl. l. soijakastiketta, pippuria maun mukaan. Purista tähän 3-4 valkosipulinkynttä. Sekoitamme kaikki.
- Pese kanan ruho ja leikkaa se paloiksi. Siirrä liha kulhoon ja kaada valmis marinadi. Sekoitamme kaikki. Peitä kulho kelmulla ja laita jääkaappiin marinoitumaan vähintään 2 tunniksi tai pidempään.
- Kun kana on marinoitunut, leikkaa puolet appelsiinista paksuiksi viipaleiksi ja leikkaa ne 4 osaan. Leikkaa kaksi sipulia suuriksi paloiksi.
- Laita marinoidut kananpalat yhdeksi kerrokseksi uunivuokaan. Täytämme kaikki jäljellä olevalla marinadilla. Laita hienonnettu sipuli ja appelsiiniviipaleet lihan väliin.
- Laitoimme muodon 180 asteeseen esilämmitettyyn uuniin ja paistamme noin 50 minuuttia. Paistamisen aikana lihaa voi ripotella marinadilla.
- Kana appelsiinien kanssa on paistettu, tarjoamme kuumana. Kanasta tuli erittäin maukasta, herkullista ja mehukasta.
Kanaa appelsiinin kanssa
Lihataskut sienillä
Ainekset:
- liha (porsaankyljys) - 1 kg
- sienet - 350 g.
- kerma 10% - 250 ml
- juusto - 100 g
- sipuli - 1 kpl.
- suolaa maun mukaan
- jauhettua mustapippuria - maun mukaan
Vaiheittainen ruoanlaittoresepti:
- Ensin valmistetaan täyte.
Leikkaa 350 g herkkusieniä puoliksi ja leikkaa viipaleiksi.
Leikkaa 1 sipuli renkaiksi neljään osaan.
Laita valmistetut sienet kuumalle pannulle. paista niitä korkealla lämmöllä, kunnes kaikki neste on haihtunut.
Kun kaikki neste on haihtunut, kaada hieman kasviöljyä pannulle sienien kanssa. Laita hienonnettu sipuli. Paista kaikkea, kunnes sipulit ovat valmiita. Kypsennyksen lopussa sienet suolaa ja pippuria maun mukaan. Sekoita kaikki ja poista lämmöltä. - Leikkaa 100 g juustoa ohuiksi viipaleiksi.
- Leikkaa 1 kg sianlihakarbonaattia paloiksi - taskuiksi. Tee ensin viilto leikkaamatta kokonaan läpi. Seuraavalla leikkauksella leikkaa lihapala kokonaan pois. Joten leikkasimme kaiken lihan taskuihin. Yritämme leikata palat mahdollisimman ohuiksi.
- Laita kaikki liha laudalle ja suolaa maun mukaan molemmin puolin. Levitä suolaa käsin lihan päälle.
- Laita lautanen juustoa jokaiseen lihapalaan. Laita valmiit sienet päälle. Taita lihatasku ja kiinnitä se hammastikulla, jotta täyte ei putoa. Joten täytämme kaikki lihataskut.
- Paista kaikki täytetyt taskut hyvin kuumennetussa pannussa molemmin puolin. Ei tarvitse paistaa pitkään ja korkealla lämmöllä, jotta muodostuu kultainen kuori, joka antaa lihalle maun ja aromin.
- Laita paistettu liha uunivuokaan. Kaada tähän 250 ml kermaa, jonka rasvapitoisuus on 10%, ja laita kaikki uuniin, joka on esilämmitetty 180 asteeseen. Paistamme noin 30 minuuttia.
- Liha on valmis ja tarjoillaan kuumana. Ennen tarjoilua ota hammastikut ulos lihataskuista.
Lihataskut sienillä osoittautuivat erittäin maukkaiksi, mehusiksi ja tyydyttäviksi.
Lihataskut sienillä
Kanaa kuninkaallisesti
Ainekset:
- kana - 1 kpl.
- oranssi - 1 kpl.
- omena - 1-2 kpl.
- voita - 30 g
- sokeri - 3 rkl. l.
- vesi - 50 ml
- anis - 2 tähteä
- suolaa maun mukaan
Marinadi:
- oranssi - 1/2 kpl.
- auringonkukkaöljy - 50 ml
- omenaviinietikka - 30 ml
- hunaja - 20 g
- sinappi - 60 g
Vaiheittainen ruoanlaittoresepti:
- Marinadin keittäminen. Poista kuori yhdestä appelsiinista hienolla raastimella. Purista mehu toisesta puolikkaasta apalsiinista, emme tarvitse toista puoliskoa tästä appelsiinista. Laita 60 g kuumaa sinappia purkkiin ja laita sauvasekoittimen jalka siihen. Kaada sitten appelsiinimehu, 30 ml omenaviinietikkaa, laita 20 g hunajaa ja kaada 50 ml auringonkukkaöljyä. Vatkaa marinadi nopealla tehosekoittimella. Älä revi vatkauksen alussa sauvasekoittimen jalkaa tölkin pohjasta, vaan nosta sitä sitten vähitellen. Marinadin tulee olla tasaista.
Lisää lopuksi appelsiinin kuori marinaadiin ja sekoita. - Kuivaa pesty kananruho talouspaperilla joka puolelta ja hiero suolalla ulkopuolelta ja keskeltä. Voitele kana marinadilla.
- Jotta kana näyttäisi kauniilta pöydällä, sidomme jalat langalla.
- Laita valmis kana uunivuokaan. Kaada jäljellä oleva marinadi tähän. Sido leivinhiha molemmilta puolilta. Laitoimme kanan esilämmitettyyn uuniin 180 asteeseen ja paistamme noin 1 tunti. Muutama minuutti ennen kypsennyksen loppua leikkaa päälle hiha ja avaa kana. Laitoimme takaisin uuniin maksimilämpöön ja annamme hieman ruskistua.
- Kun kana paistaa, valmista hedelmätyyny. Kuori yksi appelsiini ja leikkaa se viipaleiksi. Leikkaa kaksi omenaa samankokoisiksi paloiksi kuin appelsiiniviipaleet.
- Karamellin keittäminen. Kaada 3 rkl kuumalle pannulle. l. sokeria ja kuumenna keskilämmöllä. Karamelli voidaan sekoittaa vain puisella tai silikonilastalla. Odotamme, että sokeri sulaa ja muuttuu kermaiseksi. Lisää tässä vaiheessa sokeriin 30 g voita. Sekoita kaikki tasaiseksi. Kaada tähän 50 ml kuumaa vettä, sekoita ja keitä 1-2 minuuttia, kunnes siirappi sakenee.
- Levitä tuloksena olevaan karamelliin varovasti omenanpalat ja appelsiiniviipaleet, minuutin kuluttua käännämme kaikki hedelmät toiselle puolelle ja laitamme tähän 2 tähteä anis. Peitä pannu kannella ja hauduta miedolla lämmöllä useita minuutteja. Hedelmien tulee olla pehmeitä, mutta eivät epämuodostuneita.
- Asettelemme valmiit hedelmät kauniisti lautaselle, ne voidaan kaataa karamellilla. Laita vastaleivottu kana hedelmätyynyn päälle, voitele hunaja-appelsiinimarinadilla. Koristele astia mintunlehdillä ja tarjoile.
Kanaa kuninkaallisesti
Täytetty hanhi luumuilla
Ainekset:
- hanhi - 2 kg
- hapankaali - 400 g
- kananmaksa - 300 g
- broilerin filee - 300 g
- porsaan vatsa - 150 g
- kuivatut luumut - 150 g
- porkkanat - 1 kpl.
- konjakki - 100 g
- suolaa maun mukaan
- pippuri - maun mukaan
- sinappi - 3 rkl. l.
Marinadi:
- suola - 3 rkl. l.
- sipuli - 1 kpl.
- mustapippuria - 8 kpl.
- laakerinlehti - 2 kpl.
Vaiheittainen ruoanlaittoresepti:
- Marinoi ensin hanhi. Leikkaa sipuli 8 osaan ja laita isoon kattilaan. Kaada 3 rkl tähän. l. suolaa, laita 2 laakerinlehteä ja 6-8 mustapippuria, kaada huoneenlämpöinen vesi ja sekoita, kunnes suola liukenee. Laitoimme tänne hanhen, joka oli aiemmin hyvin pesty ja puhdistettu sisälmyksistä. On parasta ottaa nuori hanhi, sen liha on mureampaa ja maukkaampaa. Täytä astia vedellä niin, että se peittää koko linnun. Peitä ja marinoi jääkaapissa vähintään 12 tuntia.
- Samana päivänä 150 g minun luumuja ja kaada kiehuvaa vettä. Tyhjennä vesi 10 minuutin kuluttua ja kaada luumut 100 g: lla konjakkia. Annamme myös luumujen vetäytyä noin 12 tuntia.
- 12 tunnin kuluttua, kun hanhi on marinoitu, valmistamme täytteen. Leikkaa porsaan rintafileet kuutioiksi. Kolme yksi porkkana karkealla raastimella. Leikkaa broilerin filee noin 2 senttimetrin kokoisiksi paloiksi. Pese myös kananmaksa, kuivaa hyvin talouspaperilla ja leikkaa kuutioiksi. Leikkaa hapankaali pienemmiksi paloiksi. Valuta luumuista konjakki ja leikkaa se kahtia.
- Laita hienonnettu porsaan vatsa kuumalle paistinpannulle. Paista keskilämmöllä välillä sekoittaen, kunnes noin puolet rasvasta on sulanut. Laita raastettu porkkana pannulle ja paista pehmeäksi. Lisää sitten kananrinta, paista kaikkea noin 3-4 minuuttia. Laita sitten hienonnettu maksa ja paista vielä 3-4 minuuttia. Lopuksi suolaa kaikki noin 1 rkl. l. suolaa ilman liukumäkeä, pippuria, sekoita ja poista lämmöltä.
- Laita kaikki paistinpannun sisältö isoon kulhoon, laita tähän hapankaali ja hienonnetut luumut. Sekoitamme kaikki. Täyte on valmis.
- Ota hanhi marinadista ja taputtele talouspaperilla kuivaksi ulkopuolelta ja keskeltä. Yläosassa, missä kaula oli, ompelemme hanhia kulinaarisella langalla. Täytä hanhi valmiilla täytteellä ja taputtele se tiukasti. Ompelemme hanhen vatsan samalla tavalla kulinaarisella langalla. Voit myös ottaa puuvillalangan ja taittaa sen 4 kertaa.
- Kiinnitämme 3 folioarkkia yhteen, jolloin muodostuu yksi suuri arkki. Laita valmis hanhi folion päälle ja kääri folio hyvin päälle ja sivuilta. Siirrämme kaiken uunivuokaan tai suoraan uunipellille.
- Ensin laitamme hanhit 200 asteeseen esilämmitettyyn uuniin ja paistamme 30 minuuttia. Sitten laskemme lämpötilan 140 asteeseen ja paistamme vielä 3 tuntia.
- Otamme hanhen pois ja avaamme folion. Voitele hanhi pinnalle sinappia ja laita uudestaan uuniin, mutta nyt lämmitettynä 180 asteeseen 20 minuutiksi, jotta päälle paistuu kullanruskea kuori
- Hanhi on valmis, voit tarjoilla sen. Tämä juhlaruoka näyttää upealta uudenvuoden ja joulun pöydissä.
Täytetty hanhi
Video resepti
Resepti on otettu kulinaarisista sivuistani. gotovimop.com