Todella mielenkiintoinen ja mausteinen resepti! Pelkkää iloa! Kaikille hyvää uutta vuotta! #Uusivuosi
Ainekset: Kalkkunalle:, Kalkkuna (maksalla) - huoneenlämmössä, Kananmaksa (jos kalkkuna on ilman maksa, ota 250-300 g kananmaksaa), Salottisipuli, vaalea leipä, maito (lämmin), voi, timjami, kaprikset, anjovisfilee (säilykkeet), kananmunat + 1 keltuainen, persilja, korppujauho (valinnainen), Oliiviöljy, Täytetyille omenille:, Omenat, Karpalot, Sokeri + kasteluun, Kaneli, Ruusukaalille:, Kaali, Oliiviöljy, Voi, suola, mustapippuri, kaneli, kastikkeeseen:, kuiva punaviini (voidaan sekoittaa portviin), laakerinlehti (valinnainen), voita (valinnainen), suolapippuria
Keittomenetelmä:
Leikkaa leipä pieniksi paloiksi ja peitä lämpimällä maidolla. Anna leivän turvota ja sekoita käsin.
Pilko sipuli hienoksi ja kuullota parin ruokalusikallisen oliiviöljyn päällä.
Pilko maksa hienoksi ja lisää sipuliin. Mausta maun mukaan. Lisää maksan joukkoon kaprikset ja hienonnetut anjovis, paista, kunnes maksa on kypsää.
Ota maksa pois lämmöltä ja lisää liotettu leipä, hienonnettu persilja, yksi muna ja yksi keltuainen. Sekoita hyvin. Jos seos on liian ohut, lisää korppujauhoja.
Sulata voi kattilassa timjaminlehtien kanssa.
Täytä kalkkuna. On parempi sitoa jalat yhteen hännän kanssa, muuten ne leviävät paistaessa ja laittavat siivet linnun selän alle.
Hiero kalkkuna suolalla ja pippurilla ja sivele sulatetulla timjamivoilla. Lähetämme kalkkunan uuniin, joka on esilämmitetty 180 °:seen ruskeamaan 50 - 60 minuutiksi.
Tunnin kuluttua kääri kalkkuna tiiviisti folioon ja lähetä se takaisin uuniin 1 tunti - 1 tunti 15 minuuttia (pidin 1,5 tuntia).
Avaa sitten folio ja ruskista lintu noin 20-30 minuuttia. Kaada valmiin kalkkunan mehu kattilaan, kääri lintu tiiviisti folioon ja anna seistä vähintään 40 minuuttia.
Lisää mehuun punaviini. Laitamme alhaiselle lämmölle ja keitä neste puoliksi. (sekoitin viinin ja portvin ja lisäsin laakerinlehtiä). Kun kastike on valmis, voit lisätä hieman voita, mutta se on sinun. Mausta kastike maun mukaan.
Kun kalkkuna paistaa, kuori ruusukaalit, lorauta päälle oliiviöljyä ja mausta maun mukaan. Sekoita hyvin käsin, laita päälle pari voiviipaletta ja paista kalkkunan kanssa kypsiksi.
Laita karpalot ja 80 g sokeria miedolle lämmölle. Keitä noin 15 minuuttia samalla kun vaivaa karpaloita lusikalla.
Leikkaa omenoista pinta ja ydin pois. Täytä omenat karpaloilla, ripottele päälle kanelia ja sokeria, paista 180 asteessa 15-20 minuuttia.
Astian kokoaminen! Laita kalkkuna lautaselle, laita ruusukaaleja ja paistettuja omenoita reunoille. Paistetut perunat tai perunakroketit sopivat ihanteellisesti koristeluun. Laitoimme ne myös lautaselle. Tarjoile kastike erikseen. Hyvää ruokahalua!