herkin kakku, jonka aromi on kermainen, aromaattinen kermainen piparkakku. Se vain sulaa suussa 😋.
Ainesosat: Kakut:, - hunaja, - sokeri, munat, - voi, - jauhot, - vesi, - sooda, - neilikka, mustapippuri, inkivääri, kardemumma, appelsiinin kuori, - kaneli, vaniljakastike:, - munat, - tärkkelys, - sokeri, - maito, - vanilliini tai vanilja, - voita öljyt
Keittomenetelmä:
Valmista kerma: Sekoita kattilassa munat, tärkkelys, 320 g sokeria, vanilliini. Kaada 600 ml kuumaa maitoa ohuena nauhana. Kuumenna miedolla lämmöllä koko ajan lastalla sekoittaen, kunnes se sakenee. Jäähdytä kokonaan ja peitä foliolla, joka koskettaa pintaa. Sekoita 100 g pehmeää voita vatkaimella. Lyö tarvittaessa tehosekoittimella.
Kakkujen kypsennys: Kuumenna hunaja paksupohjaisessa kattilassa, ei tarvitse keittää! Lisää sooda kuumaan hunajaan, sekoita nopeasti vispilällä. Sinun pitäisi saada rehevä ja paksu vaahto. Otamme pois liedeltä. Lisää sokeri ja vesi ja mausteet - sekoita.
Palaamme kattilan tulelle ja kuumennamme seosta jatkuvasti sekoittaen, kunnes sokeri liukenee mahdollisimman paljon ja seos muuttuu jälleen reheväksi vaahdoksi. Sitten jatkuvasti sekoittaen hunaja-sokeri-seosta, keitä sitä kevyesti miedolla lämmöllä karamellinväriseksi. Se vie kirjaimellisesti 4-5 minuuttia. Jätämme hunajamassan 10-15 minuutiksi, jotta se jäähtyy hieman.
Kun seos on tarpeeksi jäähtynyt, riko munat erilliseen astiaan ja ravista niitä hieman haarukalla. Lisää munat hunaja-sokeriseokseen ja sekoita heti kaikki aktiivisesti ja nopeasti.
Lisäämme seulottuja jauhoja osissa. Ja alamme vaivata taikinaa. Sekoita ensin vispilällä tai vatkaimella ja sitten käsin sekoittaen loput jauhot. Valmiin taikinan tulee olla hyvin mureaa ja pehmeää. Ripottele tarvittaessa lisää jauhoja. Anna taikinan jäähtyä jääkaapissa 1 tunti. Jaa taikina 8-10 osaan.
Kauli jokainen osa taikinasta ohueksi kaulimella, leikkaa ympyrä ja pistele haarukalla. Paista pannulla kahdelta sivulta tai paista uunissa 3 minuuttia 200 asteessa. Jäähdytä kakut. Jauha 1-2 kakkua tehosekoittimessa.
Voitele kakut kermalla. Ripottele pinnalle hienonnettua kuorta. Jäähdytä ja anna kakun hyytyä yön yli.