Ainekset: Pinaattikeksille, pinaatti (pakaste), kasviöljy, muna, sokeri, vaniljasokeri, sitruunankuori, sitruunamehu, leivinjauhe, vehnäjauho, mousse, mangosose, kerma (35%), sokeri, gelatiini, vettä
Keittomenetelmä:
Kaada gelatiini kylmällä vedellä ja anna turvota.
Vatkaa pinaatti, kasviöljy, sitruunan kuori ja sitruunamehu tehosekoittimessa.
Vatkaa munat sokerin kanssa. Yhdistä molemmat massat. Siivilöi jauhot, leivinjauhe ja sekoita nestemäisen massan kanssa tasaiseksi.
Levitä taikina muotoon (minulla on silikonia - en voittanut sitä) ja paista 180 °C: een esilämmitetyssä uunissa noin 10-15 minuuttia. Poista valmis keksi muotista ja jäähdytä kokonaan.
Kuumenna mangosose sokerin kanssa (jatkuvasti sekoittaen) 75 °C: seen ja lisää gelatiini. Sekoita, kunnes jyvät ovat täysin liuenneet.
Vatkaa kerma pehmeäksi vaahdoksi. Kun hedelmämassa on jäähtynyt 35 °C: seen, lisää kermavaahto.
Kokoonpano. Kaada mousse muottiin. Laita päälle täysin jäähtynyt keksi ja upota hieman, jotta pohja on tasainen.
Laita pakastimeen 10-12 tunniksi, jotta kakku jäätyy kokonaan. On tarpeen odottaa, kunnes se jäätyy kokonaan, niin kakku on helppo saada pois muotista.
Ota kakku pakastimesta, poista muotti ja laita jääkaappiin noin 6 tunniksi sulamaan.
Koristele haluamallasi tavalla. Nauti 😋