Tämä ruokalaji on hyödyllinen, koska sen valmistaminen ei vie paljon aikaa, ja se voi olla keitä etukäteen ja jätä jääkaappiin marinoitumaan, ja ennen tarjoilua se on vain kaunista palvella.
Ainesosat: Porsaan sisäfile, sipuli, sitruunamehu, vesi, sokeri, suola, kasviöljy, pippuri musta, laakerinlehti, mustapippuri (mustapippuri), etikka (balsamiviinietikka), mausteet, Vehreys
Keittomenetelmä:
Valmista siis kaikki ainekset kylmän kebabin valmistamiseksi.
Shish kebabin valmistamiseksi on parempi ottaa porsaan sisäfilee, josta ruokalaji osoittautuu maukkaimmaksi! Jos lihassa on paljon rasvaa, on parempi leikata se pois, jotta ruokalaji ei muutu rasvaiseksi. Kiehauta siis vettä kattilassa ja upota liha siihen. Lisää lihaan yksi kuorittu sipuli, laakerinlehti ja pippurit. Keitä 50 minuuttia ja lisää sitten 1 tl. suolaa ja keitä vielä 10 minuuttia. Eli vain 1 tunti lihan kypsentämiseen.
Lihan kypsyessä voit valmistaa marinadin. Sekoita tätä varten vesi, sokeri, sitruunamehu, mausteet, kasviöljy, balsamiviinietikka, suola, mustapippuri syvässä astiassa. Säädä mausteiden ja suolan määrää maun mukaan. Voit ottaa mitä tahansa mausteita, esimerkiksi suneli-humalaa, meiramia, korianteria jne.
Leikkaa sipuli renkaiksi tai puolirenkaiksi. Käytin kahta tyyppiä sipulia: sini- ja valkosipulia.
Poista sisäfilee liemestä ja jäähdytä. Voit viedä lihan kylmään huoneeseen, kuten parvekkeelle. Muuten, lihaliemi on hyödyllinen kaikkien ensiruokien valmistukseen, samoin kuin kastikkeiden, kastikkeen jne.
Leikkaa jäähtynyt liha noin 7-8 mm paksuisiksi viipaleiksi.
Laita kerros sipulia astiaan, jossa aiot marinoida. Levitä sitten kerros lihaa. Jatka kerrosten vaihtamista niin, että viimeinen kerros on sipulia. Kaada kaikki marinadilla, sulje kansi ja lähetä jääkaappiin marinoitumaan vähintään 4 tunniksi. Suosittelen lihan marinointia hyvin, jotta se on mehukasta ja aromaattista.
Tee esimerkiksi tällainen shish kebab 30. joulukuuta ja jätä se jääkaapissa 31. joulukuuta iltaan, eli vähintään vuorokaudeksi. Marinoinnin aikana kebabia voidaan ravistaa useita kertoja.
Tämä kebab tarjoillaan vain kylmänä. Ennen tarjoilua laita liha ja sipulit kauniisti lautaselle ja ripottele päälle tuoreita hienonnettuja yrttejä, kuten persiljaa.