#uusivuosi Sain tietää, että kalkkunaa kutsutaan onnenlinnuksi, koska sen liha lisää serotoniinihormonin tuotantoa, mikä parantaa mielialaa 😃 Siksi luultavasti kalkkunaa valmistetaan perinteisesti juhlapöytään erilaisissa maat. Ja kalkkunan koipien lihaa pidetään pehmeimpana ja mehukaimpana, maukkaimpana ja terveellisempänä!
Ainesosat: Tuore kalkkunan koipi, hyvä laatu, soijakastike, sitruunamehu, sokeri, sinappi, valkosipuli, oliiviöljy, curry, paprika, suola, jauhettu pippuri
Keittomenetelmä:
Valmista kalkkunan koivet ja marinadimausteet. Huuhtele säärisi, pyyhi päälle kosteus lautasliinoilla. Tee useita pitkittäisiä leikkauksia veitsellä pitkin koko säärettä luuhun asti.
Valmista marinadi. Kaada soijakastike ja hieman öljyä kulhoon. Purista mehu sitruunasta. Lisää mausteet - curry, paprika, sokeri ja suola. Lisää hienonnettu valkosipuli ja hieman sinappia. Sekoita kaikki komponentit huolellisesti, kunnes saadaan homogeeninen marinadi.
Laita kalkkuna sopivan kokoiseen uunivuokaan, kaada marinadi päälle niin, että se peittää koivet kokonaan. Muista myös kaada marinadi viiltoihin. Marinoi koivua vähintään tunnin ajan, mutta pidempään.
Sen jälkeen sulje muotti kalkkunalla foliolla, lähetä uuniin. Paista 1-1,5 tuntia, aika riippuu koivujen koosta ja uunistasi.
20 minuuttia ennen kypsennystä poista folio, jotta säären yläosa saa hieman väriä.
Kalkkunan koipu voidaan kypsentää etukäteen, sitten 20 minuuttia ennen kypsennystä ota kalkkunan koipu uunista ja säilytä jääkaapissa jäähdytyksen jälkeen. Ennen tarjoilua laita koivet esilämmitettyyn uuniin 30 minuutiksi, jotta koivet ruskeutuvat.
Ota kypsä koivupala uunista, anna jäähtyä hieman ja irrota liha varovasti luusta, kaada päälle leivonnasta muodostunut lämmitetty kastike, tarjoile lisukkeen kanssa. Minulla on nuoria perunoita uunissa. Resepti on kulinaarisella sivullani. Koristele yrteillä.