Jos haluat keittää kotletteja, lihaa, siipikarjaa tai kalaa kastikkeella, nämä menetelmät auttavat sinua varmasti tekemään ruoistasi vieläkin maukkaampia.
Tallentaa!
Salaisuus #1
Hyvän kastikkeen valmistamiseksi tarvitset laadukasta tomaattipastaa.
Valitettavasti kastikkeita myydään usein tomaattisoseen varjolla. Mikä ei myöskään ole paha, vain kastike on valmis tuote, eikä siitä voi tehdä maukasta paksua kastiketta tai joutuu kovasti yrittämään.
Kuinka tunnistaa laadukas tomaattisose? Tee siitä tomaattimehua, kuten neuvostoaikana tehtiin: ~ 2 tuntia. l. 1 lasilliseen kylmää vettä. Jos mehu on paksua eikä murene hiutaleiksi sameassa vaaleanpunaisessa vedessä - tomaattipasta on hienoa!
Salaisuus #2
Kastike on paksua ja ilman jauhoja tai tärkkelystä, jos käytät lientä veden sijaan. Fishy on myös hyvä. Kastike myös paksuuntuu hyvin nesteellä pastan, riisin, papujen ja perunoiden keittämisen jälkeen.
Mutta kasvisten seoksesta (perunat, porkkanat, sipulit jne.) valmistettu liemi on huono apu taistelussa tiheyden puolesta.
Salainen numero 3
Kastikkeen nesteen määrää on noudatettava erittäin tarkasti.
Joten kastikkeen valmistamiseen 70-100 gr. tomaattipasta tarvitsee 250-300 ml nestettä ja vähintään 3 rkl. l. öljyt.
Salaisuus #4
Mausteet ja mausteet kannattaa laittaa kastikkeeseen kuten ranskalaiset tekevät - laita irrallinen kangaspussiin.
Tai tee kimppu garnia - pieni luuta kuivia yrttejä. Kastikkeen valmistamisen jälkeen molemmat poistetaan, jolloin kastike jää tarpeettomasta "roskasta".
Salaisuus #5
Mikä tahansa kastike on valmistettava tässä ja nyt. Eli he keittivät sen ja tarjosivat sen siellä. Muuten se kerrostuu paksuun tomaattiosaan ja öljyiseen osaan.
Tämän estämiseksi, jos lounasta lykätään yhtäkkiä, sinun on asetettava kastike kattilaan kuumaa vettä ja sekoitettava kastike siihen ajoittain. Joten se ei kuoriudu, pysyy halutun koostumuksena eikä pala, kuten liedellä kuumennettaessa.
Siinä kaikki tältä päivältä!
__________________________________________________________________________________________
🔥Tämä artikkeli on Pulsesta ja kanavani on suurin PULSSI- Tule sisään, siellä on siistiä! ❤️
Piditkö artikkelista?
tilaa kanava "Kulinaarisia huomautuksia kaikesta"
Se ei ole sinulle vaikeaa, mutta olen tyytyväinen!
Kiitos kun luit loppuun!