Borssiresepti pehmeällä Peking-kaalilla. Jos et jostain syystä pidä tai osaa käyttää tavallista valkokaalia, niin tämä on loistava vaihtoehto 😉. Kaikki grammat ovat 3 litran kattilaan.
Ainekset: Luuton naudanliha tai keittosarja, naudan sisäfilee tai -liha, keskikokoiset perunat, keskikokoiset porkkanat, keskikokoinen sipuli, keskikokoinen punajuuri, kiinankaali, tomaattipasta, valkosipuli, laakerinlehdet, vastajauhettu pippuri, 9% etikka, sokeri, kasviöljy paistamiseen, tuore persilja, smetana tarjoilla
Keittomenetelmä:
Valmistamme kaikki ainekset.
Huuhtele liha ja luut ja täytä ne kylmällä vedellä kattilassa. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä keskilämmöllä 40 minuuttia kuorimalla vaahtoa ajoittain pois.
Raasta punajuuret ja lähetämme ne hauduttamaan pannulla voin kanssa. Lisää sitten sokeri, etikka, tomaattipyree ja vähän vettä. Seuraavaksi hieromme myös porkkanat ja hienonna sipuli. Ja lisää ne punajuurien joukkoon. Lisää hieman kiehuvaa vettä ja jatka paistamista noin 20 minuuttia, lisää lopuksi valkosipuli parin minuutin kuluttua pujoten se valkosipulipuristimen läpi.
Ota kypsennetty liha pois pannulta. Anna jäähtyä. Leikkaa massa pieniksi paloiksi.
Leikkaa perunat kuutioiksi ja lähetä ne liemeen. Keitä perunoita 15 minuuttia ja laita sitten valmiit paistimme, pieniksi paloiksi leikattu liha ja laakerinlehti kattilaan. Nyt keiton voi maustaa suolalla ja pippurilla. Keitä vielä 10 minuuttia.
Aivan lopussa pilkoimme kiinankaalin ja laitamme sen keittoon. Koska kaali on hyvin mureaa, 10 minuuttia riittää sen saavuttamiseen. Kaalista on suositeltavaa poistaa paksuimmat varret.
Sammuta liesi, lisää hienonnettua persiljaa ja anna keiton vetäytyä 20-30 minuuttia. Mutta tietysti borssi on aina maukkaampaa kuin eilinen. 😋
Muista lisätä lautaselle smetanaa ja koristele yrteillä. Hyvää ruokahalua!