Tänään jaan klassisten belyashien reseptin. Löysin tämän reseptin vuoden 1962 painoksen kirjasta "Russian Cookery". Tämän reseptin mukaiset belyashit ovat erittäin maukkaita. Tämä on ilmava taikina ja erittäin mehukas täyte. Ota valkuaisten resepti säästöpossuisi.
Ainekset: Taikina:, - vehnäjauho, - maito, - hiiva (pika), - sokeri, - suola, jauheliha:, - naudanliha, - sipuli, - jauhettu mustapippuri, - suola, - vesi, - kasviöljy paistamiseen
Keittomenetelmä:
Taikinan keittäminen. Lisää siivilöityihin jauhoihin hiiva, suola, sokeri, lämmin maito. Vaivaa taikina. Voidaan tehdä käsin tai käyttämällä vatkainta, jossa on taikinaliittimet. Pyöritä sitten taikina, siirrä syvään kasviöljyllä voideltuun kulhoon, peitä kannella tai kelmulla. Anna kohota kaksi tuntia. Taikinan tulee kaksinkertaistua.
Taikina on kohonnut, jaa se 12 yhtä suureen osaan, pyörittele jokainen taikina palloksi. Peitä pallot kalvolla tai liinalla ja anna levätä noin 10 minuuttia.
Jauhetun lihan kypsennys. Laita liha ja sipulit lihamyllyn läpi. Lisää suola, pippuri, vesi ja sekoita tasaiseksi. Jaa jauheliha 12 yhtä suureen osaan.
Keräämme valkoisia. Kauli jokainen taikinapallo ohueksi kakuksi, laita jauheliha keskelle, sokoa taikinan reunat muodostaen pyöreän valkoisen, jonka yläreunassa on reikä (selvästi videoreseptissä). Peitä valmis belyashi pyyhkeellä, anna levätä 10-15 minuuttia.
Valkuaisten keittäminen. Laita belyashi paistinpannulle kuumalla kasviöljyllä reikä alaspäin. Paista keskilämmöllä 3-4 minuuttia. Käännä ja paista toiselta puolelta noin 2 minuuttia. Siirrä valmis belyashi talouspaperin päälle ylimääräisen öljyn poistamiseksi ja voit tarjoilla!