Loistava resepti, täysin juhlava resepti, joka ilahduttaa myös asiantuntijoita arkisin ja juhlapäivinä haute cuisine, jonka toistan muistista, luin sen kirjoittaessani Mecklenburgin reseptin rullaa. Kuinka hyviä kirjakaupamme ovat? Kyllä, se, että siellä voit lukea kaiken ostamatta kirjaa, istuen joko mukavilla puoliympyrän muotoisilla sohvilla, joissa on lukemista edistävät sohvapöydät, tai istuimilla sarakkeiden ympärillä. #saksalainen keittiö #olgrigresepti #menu #kuuma #toinen ruoka #kalkkunakuori
Ainekset: Ennen paistamista:, pienet porkkanat, iso sipuli, kasvisliemi, siideri, edellisenä päivänä:, kalkkunan sääret, paino 1400kg. Pesty juoksevan veden alla ja taputti kuivaksi talouspaperilla, tuoreella rosmariinilla
Keittomenetelmä:
Osta tuoreita kanankoipia Osta siideriä Osta pussi tuoretta rosmariinia tai poimi puutarhasta ))
Ennen kypsennystä: Kuoritut 3 pientä porkkanaa Iso sipuli Sulatettu 100 g kasviksia lientä ja kaadettiin 100 grammaa siideriä Edellisenä päivänä: Ostin kalkkunasta 3 kpl sääreitä, paino 1400 kg. Huuhtele juoksevan veden alla ja taputtele kuivaksi talouspaperilla.
Suolasin sen hyvin, jauhein tuoretta pippuria, hieroin ja ripotin hyvin rosmariinineuloilla, laitoin pakkaukseen jossa ostin, peitin kalvolla ja laitoin jääkaappiin marinoitumaan. Se kestää vähintään muutaman tunnin.
Seuraavana päivänä otin sen pois, pyyhin uudelleen pyyhkeillä (en pestä!!) ja laitoin kattilaan, jossa öljy jo lämpeni.
Paistetaan hyvin, käännetään ja laitetaan porkkanat ja sipulit jalkoihin. Ja hän alkoi paistaa toista puolta jo vihannesten kanssa.
Kun toinen puoli on paistettu, sammuta lämpö, lisää liemi, viini, peitä kannella ja laita uuniin. T enintään 180 gr. 15 minuutin kuluttua ota se pois, käännä se ja laita takaisin uuniin 10 minuutiksi.
10 minuutin kuluttua poista kansi ja anna seistä vielä 10 minuuttia.
10 minuutin kuluttua sammuta uuni, sulje kansi uudelleen ja anna seistä sammutetussa uunissa kannen alla vielä 10-20 minuuttia.
Voit hakea. Lounaaksi riitti pari näistä terälehdistä kukkakaalin lisukkeena. Erittäin maukkaita ja kauniin tyylikkäitä juhlaruokia.
Mielenkiintoista: pääsääntöisesti voin syödä vain hyvin kypsennettyä, rapeaa ihoa, mutta täällä se on niin maukasta, että syöt ja nautit siitä. Hyvää ruokahalua! Tämä on siideri. Yleisesti ottaen siideri on ostettu uuteen omenapiirakkaan, mutta tässäkin se osoittautui hyödylliseksi :)) Jos joku törmää - älä epäröi - on silti herkullista!!