Tänään on taas kalapäivä. Ja turskaa sinappikastikkeessa.
Reseptin hämmästyttävä yksinkertaisuus pitkästä (näennäisesti pitkältä) ainesosaluettelosta huolimatta. Ja lopputulos on samaan aikaan upea - kastike neutraloi turskan yksinkertaisuuden ja sen proletaarisen kuivuuden.
Kala muuttuu sanasta "fu, turska" muotoon "ooh, onko se todella turska"?
Eikä ole ollenkaan tarpeen ilmoittaa, että otit tavanomaisen, pakastetun turskan fileen lähitulevaisuudessa. supermarketissa sen sijaan, että katsoisit ympäri kaupunkia, jossa sitä myydään useiden kilometrien päässä merestä "vasta piirretty".
Me otamme:
- 800 grammaa turskan filettä
- 1 sitruuna
- 125 ml maitoa ja raskasta kermaa kumpikin, mutta jos et välitä kaloreista, ota kerma kokonaisuudessaan, se maistuu vain paremmalta!
- 2 ruokalusikallista voita
- 2 rkl ei liian mausteista sinappia (jotain baijerilaista - käy)
- 1 suola lusikka jauhoja
- Suolaa, pippuria, paprikaa ja muskottipähkinää maun mukaan
- Valinnainen lusikallinen Worcestershire-kastiketta, mutta jos sinulla ei ole sitä, se on hyvä.
- Persilja ja tilli - myös maun mukaan
Kuinka laitamme ruokaa:
Laita uuni lämpenemään 220 asteeseen (ylä/alalämpö).
Pese fileet, kuivaa se talouspaperilla. Purista sitruunasta mehu ja ripottele sillä fileet. Jos siellä on Worcestershire-kastiketta, voitele kala sillä.
Sulata loput voista kattilassa, lisää jauhot, paista vaalean kullanruskeaksi ja kaada kerma (tai maidon ja kerman seos). Keitä jatkuvasti sekoittaen pari minuuttia.
Lisää kastikkeeseen sinappi, ripaus vastaraastettua muskottipähkinää, hieman mustapippuria, paprikaa, hienonnettuja yrttejä ja suolaa.
Levitämme kalat uunivuokaan, kaadamme kastikkeen päälle ja lähetämme sen uuniin 220 asteeseen 15 minuutiksi.
Hyvää ruokahalua!