Lapsena äitini keitti meille usein tämän keiton, rakastimme sitä kovasti. Omassa reseptissäni tein pieniä muutoksia lisäämällä sellerijuurta ja parsakaalia ja korvasin kanan naudanlihalla. Äiti arvostaa... #kotitekoiset nuudelit #kotitekoiset nuudelit
Ainekset: naudanliha luulla, vesi liemeen, sipulit, porkkanat, sellerijuuri, pakasteparsakaali, l/lehti, herne pippuri,, neilikka,, mausteet, valkosipuli,, vihreät, kasviöljy paistamiseen,, suola, pippuri, taikinaan:, vesi, jauhot,, munat,, keltuainen,, suola,, kasviöljy
Keittomenetelmä:
Siivilöi jauhot, lisää 2 munaa ja 1 keltuainen, 2 rkl. l. kasviöljy, 2 rkl. l. vesi, suola ja vaivaa taikina. Anna vaikuttaa 30 minuuttia, kauli sitten ohueksi ja leikkaa nuudeliksi. (Ohuesti rullattu taikina jauhoilla ripottuna voidaan esikuivata noin 2 minuuttia kuumassa uunissa, sitten leikata nuudeliksi).
Liha kaada 2,5 litraa. vesi, lisää l / lehti, maustepippuri, neilikka, mausteet, kiehauta, poista vaahto. Lisää yksi kokonainen sipuli, keitä 1,5 tuntia. Siivilöi sitten liemi, erota massa luista ja leikkaa paloiksi. Kuumenna siivilöity liemi kiehuvaksi.
Kuori toinen sipuli ja hienonna. Pese porkkanat ja sellerijuuri, kuivaa ja leikkaa suikaleiksi. Kuumenna kasviöljy paistinpannussa ja kuullota sipulia 3 minuuttia. Lisää porkkanat, selleri ja paista vielä 4 minuuttia.
Lisää paloiteltu liha, vihannekset, nuudelit kiehuvaan liemeen ja keitä vielä 5 minuuttia. Lisää seuraavaksi parsakaali, joka on jaettu kukinnoiksi puristimen läpi, valkosipuli, hienonnetut vihreät, suola, pippuri maun mukaan ja keitä vielä 5 minuuttia.