Ainesosat: Kalkkuna- tai broilerifilee, kukkakaali, kaato, munankeltuaiset, vesi, voita, juusto, raastettu parmesaani, suola, pippuri, italialaiset yrtit
Keittomenetelmä:
Leikkaa filee ~ 1,5 cm paksuisiksi viipaleiksi. Takoimme kalvon läpi, jotta lihakuitujen rakenne ei vaurioidu. Suolaa (hyvin vähän, et voi edes suolata) ja pippuria.
Kuumenna kaali kiehuvaksi, sammuta ja jätä muutama minuutti.
Vatkaa 2 munankeltuaista suolan kanssa. Kaada vesi pannulle, kuumenna, lisää keltuaiset ja mausteet. Kuumenna miedolla lämmöllä, älä kiehauta (4) jatkuvasti sekoittaen. Lisää pala voita ja sitten juustoraastetta. Keitä kunnes paksuuntuu.
Kasta kyljykset munaseokseen ja paista molemmin puolin kullanruskeiksi.
Pura kaali kukinnoiksi, sekoita lopun täytteen kanssa. Asettele kyljykset ja kukkakaali kulhoon.
Paista 20 min. 200' ("Ylä- ja alalämpö").
Dieettisemmissä versioissa voit keittää lihaa hieman, sekoittaa sitten keitetyn kukkakaalin ja juustotäytteen kanssa ja laittaa uuniin samaksi 20 minuutiksi.