#kukpad4 #piirakka Tässä piiraassa on kolme herkullista kerrosta. Piirakan pohja on mureneva murotaikina. Piirakan keskellä on herkkä rahkakerros, jossa on sitruunan makua ja tuoksua. Kakun päällä on ilmava proteiinisoufflé. Jokainen kolmesta kerroksesta sisältää sitruunan kuorta ja (tai) mehua, joten kakku on uskomattoman tuoksuva. En ole koskaan maistanut herkullisempaa ja mureampaa raejuustopiirakkaa!
Ainekset: Taikinaan: jauhot, leivinjauhe, vanilliini tai pussillinen vaniljasokeria, suola, voita, munankeltuaiset, sokeri, puolikkaan sitruunan kuori, sitruunamehu, Juustokerrokseen:, raejuustoa, lusikallinen mannasuurimoa, jos raejuusto on hyvin märkää, sokeria, kananmunaa, puolikkaan sitruunan kuorta, Proteiinikerrokseksi:, munanvalkuaista, sitruunamehua, Sahara
Keittomenetelmä:
Kaada keltuaisten joukkoon suola, sokeri, vanilliini tai vaniljasokeri ja sekoita haarukalla, lusikalla tai vispilällä (tarvittaessa) kunnes ainekset ovat sekoittuneet. Lisää pehmeä voi, sekoita tasaiseksi. Kaada sitruunamehu ja kuori syntyneeseen massaan. Sekoitamme.
Lisää puolet valmiista jauhoista ja leivinjauhe. Vaivaa taikina ensin vispilällä. Lisää sitten vähitellen loput jauhot ja jatka taikinan vaivaamista käsin. Siitä tulee pehmeä, ei tahmea, joustava taikina.
Piirakan leivontaan otin neliönmuotoisen irrotettavan muodon, jonka sivu oli 28 cm. Pohja vuorattiin leivinpaperilla, sivut kevyesti öljytty. Revimme taikinasta pieniä paloja, asetamme sen muotin pohjalle ja levitämme tasaiseksi kerrokseksi puristaen ja taputtelemalla taikinaa kevyesti. Älä unohda tehdä taikinasta matalat reunat. Käsittelemme taikinan koko pinnan haarukalla tekemällä usein pistoja. Kakun pohja on valmis. Laitetaan se nyt sivuun.
Teemme piirakkaan juustomassatäytteen. Sekoita kulhossa raejuusto, sokeri, muna, sitruunankuori. Raejuustoni on hyvin märkää, joten lisäsin 1 rkl. lusikallinen mannasuurimoa. Sekoita ensin kaikki ja puhkaise sitten tehosekoittimella homogeeniseksi, tasaiseksi massaksi.
Levitä rahkatäyte piirakan pohjan päälle, levitä tasaiseksi kerrokseksi ja lähetä 180 asteeseen esilämmitettyyn uuniin 30 minuutiksi, kunnes rahkakerros jähmettyy.
Valmista proteiinisoufflé 3-4 minuuttia ennen valmista. Lisää sitruunamehu valkuaisten joukkoon ja vatkaa sekoittimen nopeutta vähitellen lisäämällä pehmeäksi vaahdoksi. Lisää sitten vähitellen sokeria ja vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Sokerin tulee olla täysin liuennut.
Otamme muodon uunista. Tähän mennessä juustomassasta on tullut jo melko tiivistä. Ylhäältä levitetään proteiinimassaa, tasoitetaan ja tehdään omalaatuisia kuvioita haarukalla, lusikalla tai jollain muulla.
Palaamme kakun uuniin. Paista vielä noin 10-12 minuuttia, kunnes pinnalle muodostuu vaalea karamellikuori.
Ota piirakka uunista, jäähdytä ritilälle ja siirrä tarjoiluvadille. Leikkaa paloiksi ja kutsu kaikki pöytään!
Hyvää ruokahalua! Ilahduta itseäsi ja läheisiäsi herkullisilla piirakoilla! 🌷🌷🌷🌷🌷🌷🌷🌷🌷🌷🌷