Kaikki ainekset on suunniteltu ⌀22 cm muottiin.
Ainekset: Pohja, murokeksi, voi, muskottipähkinä, kaneli, inkivääri halutessasi, täyte, Tuorejuusto (minulla on Philadelphia), sokeri, kerma 36%, munat, sitruunamehu, valinnainen vaniljasanssi (3 tippaa)
Keittomenetelmä:
Poista kaikki ainekset jääkaapista etukäteen. Voin tulee olla pehmeää, kananmunien, kerman ja juuston tulee olla huoneenlämpöisiä.
Valmista juustokakun pohja. Murskaamme suosikkimurokeksi joko käsin tai tehosekoittimella. Lisää voi ja halutessasi mausteet ja sekoita tasaiseksi. Massasta tulee murenea, mutta se on hyvä koota kokkareeksi.
Vuoraa muotin pohja leivinpaperilla. Käärin lisäksi muotin pohjan folioon, jotta öljy ei vuoda. Muodostamme pohjan käsillämme tai tavallisella lasilla. Yritetään tehdä 90° kulma
Lähetämme massan jääkaappiin 15 minuutiksi. Paista sitten 200 asteessa noin 6 minuuttia, jotta pohja kuivuu. Hänen täytyy jäähtyä sen jälkeen.
Täyte. En löytänyt Puolassa vaihtoehtoa klassiselle Philadelphialle, joten käytin sitä. Sekoita tuorejuusto sokeriin. Ei vispilällä, jotta massa ei kyllästyisi hapella! Muuten juustokakku halkeilee paistamisen aikana. On parempi käyttää silikonilastaa koko ajan.
Lisää munat yksitellen ja sekoita joka kerta tasaiseksi.
Lisää lopuksi kerma ja sekoita uudelleen lastalla.
Kaada juustomassa jäähtyneelle pohjalle, tasoita pinta ja ravista hieman, jotta ylimääräinen ilma tulee ulos. Aseta uunin pohjalle leivinpelti kuumalla vedellä.
Käynnistämme uunin 200 °:ssa, ylä-/alatila. Paista 10 minuuttia. Laske lämpötila 110 asteeseen ja paista vielä 1 tunti 40 minuuttia. Lisää kuumaa vettä säännöllisesti.
Vaikeinta tässä reseptissä on odottaa jäähtymistä :) Sammuta uuni, avaa luukkua hieman ja anna olla kunnes uuni jäähtyy kokonaan (noin tunti). Massasi vapisee, niin kuin pitääkin!
Otamme juustokakun uunista ja annamme sen huoneenlämmössä noin 5 tuntia lautasliinalla peitettynä.
Täydellisen jäähtymisen jälkeen nosta juustokakku jääkaappiin vähintään 6 tunniksi ja mielellään yön yli) Hyvää ruokahalua 🤍