Kanat ovat erittäin maukkaita ja mureita herkullisen paistetun kuoren kanssa.
Ainesosat: kana, Mascarpone-juusto, peruna koristeeksi, valkosipuli, sitruuna, italialaisten yrttien sekoitus (mauste), suola, jauhettu mustapippuri, oliiviöljy
Keittomenetelmä:
Valmistetaan ruokaa. Minulla on kurkkukana.
Leikkaa kanan rintaa pitkin, otamme köliluun ja asetamme sen tasaiseksi. Vapauta rintalihaa hieman vasaralla. Ylhäällä olevan ihon puolelta teemme pistot veitsellä koko ruhon läpi lihaisiin paikkoihin. Lisää kevyesti suolaa, pippuria ja ripottele seoksella italialaisia yrttejä ja anna seistä 30 minuuttia.
Laita "levitekastiketta" varten Mascarpone kulhoon, purista siihen 2-3 valkosipulinkynttä puristimen läpi, lisää suolaa ja mustapippuria maun mukaan ja sekoita kaikki.
Voitele broilerin ruho 1/3:lla levitekastikkeesta yrittäen levittää mahdollisimman paljon täytettä ihon alle ja peitä sitä hieman kääntöpuolelta.
Kuumenna pieni määrä oliiviöljyä paksupohjaisessa pannussa. Paista kanaa molemmilta puolilta kullanruskeiksi, kirjaimellisesti 2-3 minuuttia kummaltakin puolelta. Aloitamme paistamisen sisältä.
Leikkaa perunat suuriksi kuutioiksi. Suola kevyesti ja sekoita 4-5 veitsellä murskattuun valkosipulinkynteen. Pirskota kevyesti oliiviöljyllä ja sekoita uudelleen.
Levitä broileri leivinpaperilla vuoratun uunivuokaan keskelle ja laita perunat reunoille. Laitoimme paistamaan 180-200 asteeseen esilämmitettyyn uuniin kypsäksi. Paistoaika riippuu kanan koosta - 40 minuutista 1 tuntiin tai enemmän ...
Tällä hetkellä siirrämme sen jäljellä olevaan "kastikelevitteeseen" pannulle, jossa kana paistettiin, ja lisää vähän sitruunamehua ja sulata kastike sekoittaen, kirjaimellisesti 1-2 minuuttia.
Siirrämme valmiin kanan ja perunat lautaselle ja kaada kastike päälle. Palvelemme pöytään.