Kiitos reseptistä Antonina @tosha_homecook Tästä reseptistä aloitin tutustumisen Cookpadiin. Paljon aikaa on kulunut, ja jatkan tämän upean juustokakun valmistamista. #piirakka
Ainekset: Pohja (16 cm: n muottiin): voi, vehnäjauho, kaakao, mantelijauho, suola, tomusokeri, keltuainen, kylmä vesi, Täyte: tuorejuusto, kurpitsasose, sokeri, muna, kerma 10-15%, pika- tai jauhettu kahvia
Keittomenetelmä:
Kaada vehnäjauhot, kaakao, mantelijauho, tomusokeri ja ripaus suolaa monitoimikoneen kulhoon veitsillä.
Lisää kylmä voi kuivien aineiden joukkoon ja vatkaa kaikki pieniksi muruiksi.
Lisää kylmä keltuainen ja vatkaa uudelleen.
Lisää 1 rkl kylmää vettä jokaisen jälkeen vatkaten, kunnes taikina alkaa paakkuuntua.
Pyörittele taikina palloksi, laita muovipussiin ja laita jääkaappiin 30 minuutiksi.
Voitele uunivuoka öljyllä ja ripottele päälle jauhoja. Levitä taikina, kauli se ja tee reunat. Lävistämme haarukalla pohjan koko pinnalle ja laitamme kylmään.
Kuumenna uuni 170 asteeseen ja paista pohjaa 25 minuuttia. (Ota se sitten pois ja laske uunin lämpötila 120 asteeseen).
Valmistamme täytteen. Kuumenna kahvikerma kiehuvaksi ja jäähdytä huoneenlämpöiseksi.
Vatkaa tuorejuusto sokerin kanssa tasaiseksi vaahdoksi.
Valmistamme kurpitsasosetta etukäteen. (Puhdistamme kurpitsan, leikkaamme paloiksi, laitamme kattilaan, lisäämme vähän vettä, hauduttelemme pehmeiksi, valuta vesi pois ja muussaa kurpitsa). Lisää kurpitsasose tuorejuustoon.
Lisää nyt muna ja sekoita hyvin.
Siivilöi kahvikerma ja lisää se kurpitsajuustoseokseen. Sekoita hyvin.
Kaada saatu massa valmistettuun ja hieman jäähtyneeseen pohjaan.
Paistamme juustokakkua uunissa, joka on esilämmitetty 120 asteeseen 1 tunnin ajan vesihauteessa. Jätä kakku sitten sammutettuun uuniin 30 minuutiksi.
Laitoimme jäähtyneen juustokakun jääkaappiin seuraavaan päivään.