Edes herkullisinta ja kalleinta kaupasta ostettua leipää ei voi verrata kotitekoiseen leipään! Ja älkäämme edes puhuko hapanleivästä. Tuoksuva, pehmeä, herkullinen! Ja se tekee paljon vähemmän haittaa hahmolle kuin hiivaleipä.
Ainekset: illalla:, hapantaikina:, ruishapantaikina, vesi, vehnäjauho / s, aamulla:, hapantaikina (300 g katso taulukko). edellä), vehnäjauhot, suola, vesi
Keittomenetelmä:
Valmista illalla taikina: sekoita hapantaikina, vesi ja jauhot (jos hapantaikinasi on jääkaapista, sinun on "herätettävä" aamulla ruokkimalla sitä tavalliseen tapaan). Kaada taikinaan 120 ml suolalla sekoitettua vettä, sekoita. Lisää jauhot ja vaivaa taikina tasaiseksi, vähintään 10-15 minuuttia taikinasekoittimessa.
Laita taikina nostautumaan 2-3 tunniksi 26-30 asteen lämpötilaan. Kerran 40-50 minuutin välein taikina on taitettava (sinun on venytettävä sitä vuorotellen 4 sivulta ja laitettava venytetty puoli taikinaan).
Jaa taikina kahteen osaan. Venytä ja taita jokainen osa uudelleen. Kaada taikina voilla voideltuun muottiin. Jätä lämpimään paikkaan 1,5-3 tunniksi (työkappaleen koko lähes kaksinkertaistuu).
Paista ensin 250 asteessa 10 minuuttia. Sitten 200° 20 minuuttia. Sitten 150-160 40 minuuttia. Poista leipä muotista, kääri kuivaan, puhtaaseen pyyhkeeseen. Aseta ritilälle, kunnes se on täysin jäähtynyt. Leipä on parempi leikata ja maistaa täysin jäähtyneenä.