Pastroma on Bessarabian ja Romanian juutalaisen keittiön ruokalaji, luultavasti turkkilaista alkuperää. Se on lihaherkku, alun perin naudan- tai sianlihasta. Se valmistetaan myös kanan tai kalkkunan rintafileistä: liha marinoidaan, maustetaan mausteilla ja paistetaan. Tämän seurauksena näennäisesti kuiva liha osoittautuu mehukkaaksi ja tuoksuvaksi.
Ainesosat: broilerin rintafileet, maito, suola, broilerin mauste, paprika, valkosipulinkynnet, suola, sinappi, oliiviöljy
Keittomenetelmä:
Liota kananrintaa maidossa suolalla ja laita jääkaappiin 2-3 tunniksi. Valmista sillä välin marinadi: sekoita broilerimauste, paprika, suola, oliiviöljy, sinappi ja murskattu valkosipuli.
Kuivaa kaksi rintaa, taita tunkilla ja sido ruokalangalla. Voitele marinadilla. Anna marinoitua vähintään 2 tuntia, mielellään yön yli. Lähetä seuraavaksi rinta 200 asteeseen esilämmitettyyn uuniin 25 minuutiksi.
Sammuta sitten uuni ja jätä kananrinta sisälle, kunnes uuni jäähtyy kokonaan (älä avaa uunin luukkua). Tarjoa pastrami ohuiksi (tai ei niin) viipaleiksi leikattuna.